Preparación:
Rallar la cáscara de 1 naranja (sólo la parte anaranjada).
Pelar las 2 naranjas y el pomelo, sacando la cáscara y el hollejo. Cortar los gajos de afuera hacia el centro tratando de que queden enteros. Exprimir los esqueletos de las naranjas y el pomelo para conservar el jugo.
Sacar con cuidado 4 hojas de repollo lo más enteras posibles. Cortar el resto del repollo en juliana fina, colocarlo en un bol y agregarle la cáscara rallada de 1 naranja, los gajos sin hollejo de una naranja y del pomelo, las nueces y mezclar bien.
Distribuir la ensalada sobre cada hoja de repollo.
Mezclar la mayonesa con el ketchup y el jugo reservado y condimentar la ensalada. Decorar con los gajos de la otra naranja.
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