Pastel de pollo

INGREDIENTES:

2 cdas. de aceite,
- 2 cebollas picadas,
- 1 diente de ajo picado,
- 100 grs. de panceta ahumada picada,
- 250 grs. de champignones cortados al medio,
- 550 grs. de carne de pollo cortada en tiras,
- 2 cdas. de harina,
- 50 grs. de manteca,
- 2 zanahorias cortadas en ruedas finas,
- 2 cdas. de perejil fresco picado,
- 1 taza de caldo de pollo,
- masa de pascualina,
- 1 huevo, para pincelar.

PREPARACION:

Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite. Agregar la panceta y los champignones. Cocinar 2 minutos y retirar. En la misma sartén, calentar la manteca y saltear el pollo, previamente pasado por harina. Agregar las zanahorias, el perejil, el caldo y el vino. Llevar a hervor y cocinar hasta
reducir el líquido a la mitad. Incluir la panceta y los champignones. Colocar en una fuente para horno enmantecada. Cubrir con la masa de pascualina, adherirla a los bordes, pincelar con huevo y cocinar en horno mediano durante 1/2 hora.