Pollo con pecas verdes

INGREDIENTES:

1 pollo de 1y 1/2 kilo,
- 300 grs. de arroz,
- 1 cebolla,
- 2 cdas. de manteca,
- 3 cdas. de aceite,
- caldo de gallina c/n,
- 1/2 copa de vino blanco seco,
- 300 grs. de arvejas,
- 1 lonja de panceta ahumada,
- perejil c/n,
- sal y pimienta.

PREPARACION:

Cortar el pollo en trozos, salpimentarlo y dorarlo en la mezcla de aceite y manteca. En mitad de la cocción, agregar la panceta cortada en trozos, la cebolla y, por último, el arroz. Bañar con el vino, mezclar y dejar evaporar. Agregar el caldo y cocinar a fuego mediano, con la cacerola destapada, hasta que el arroz esté al dente. Añadir las arvejas cocidas y el perejil picado.