ZAPALLITOS RELLENOS

INGREDIENTES

8 a 12 zapallitos,
- 1 cebolla picada,
- 70 grs. de manteca,
- 250 grs. de arroz cocido,
- 4 cucharadas de queso rallado,
- 1 huevo,
- 1 cucharada de perejil picado,
- rodajas de muzarella,
- sal y pimienta.

PREPACION

Hervir los zapallitos enteros, escurrirlos, quitarles una tapa y extraer la pulpa. Dorar la cebolla en la manteca, agregar la pulpa picada, incorporar el arroz, el queso rallado, el perejil y el huevo,mezclar y salpimentar. Rellenar con esta mezcla los zapallitos. Acomodarlos en una fuente para horno, rociarlos con aceite e introducirlos en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos, retirarlos, cubrir cada uno con rodajas de
muzzarella y poner nuevamente en el horno hasta que el queso se funda.