Preparación:
Use los 25 gr. de manteca para untar un molde de 23 cm de diámetro.
Adapte al fondo un disco de papel impermeable también enmantecado y espolvoree el conjunto con los bizcochos molidos, retirando el excedente.
Si la manteca está muy fría córtela en trozos, témplela de10 a 20 segundos al máximo y bata para homogeneizarla.
Mezcle la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Agregue las yemas de a una, mezclando bien luego de cada adición. Tamice juntos los ingredientes secos y únalos al batido alternando con la leche.
Bata las claras a punto de nieve firme y agréguelas suavemente a la preparación anterior.
Disponga la mezcla en el molde acondicionado y distribuya los granos de uva hundiéndolos en la pasta.
Hornee 6 minutos en Hervor lento, al 50 % de potencia, completando la cocción al máximo durante 1 minutos con 30 segundos.
Desmóldela después de 5 minutos de reposo y deje enfriar.
Prepare el glas calentando los 15 gr. de manteca con la naranja durante 30 segundos en el nivel hervor lento. No debe hervir.
Agregue la sal fina, y el azúcar impalpable, batiendo para suavizar la preparación.
Distribuya sobre la torta dejando que caiga hacia los costados en forma de gotones.
Adorne la torta con racimitos de uva fresca.
Tema anterior
Primer 
