Lasagna del mar

.Ingredientes

• 2 cebollas picadas
• 2 echalotes picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• ½ kg. de cayos
• ½ kg. de camarones pelados y en trocitos
• 10 palitos de kani kama en trocitos
• 1 vaso de vino blanco
• sal y pimienta negra molida en el momento
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 cucharadita de perejil picado
Salsa Bechamel
• 60 g. de manteca
• 4 cucharadas al ras de harina
• 500 cc. de leche caliente
• 1 cubito de caldo de verduras Knorr®
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 ½ taza de salsa de tomate filetto

Preparación

1Colocar en una sartén el aceite y la manteca, rehogar a fuego moderado los echalotes y las cebollas bien picadas hasta que estén tiernas.
2Añadir los cayos y cocinar a fuego fuerte hasta que no estén transparentes. Agregar los camarones y el kani kama en trocitos y rociar con el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y condimentar con sal y pimienta. Por último disolver el almidón de maíz en un poquito de leche y espesar la preparación.
3Aparte, derretir la manteca a fuego suave y añadir la harina revolviendo con cuchara de madera hasta que esté bien mezclada. Incorporar la leche donde se habrá disuelto el cubito de caldo Knorr, de a poco revolviendo hasta que espese la preparación. Cocinar 3 minutos a fuego suave y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el perejil picado.
4Mezclar tres cuartas partes de la salsa con la preparación de mariscos.
5Armado del plato: Colocar en una fuente de horno profunda la salsa de tomate. Cubrir con láminas de lasagna, y tapar con la preparación de mariscos. Continuar poniendo capas de masa y de mariscos hasta terminar la preparación. Terminar con una capa de masa y bañar con la salsa bechamel que quedo. Espolvorear con queso rallado.
6Gratinar en horno fuerte de 20 a 30 minutos hasta que este cocido y dorado.

Consejo

Acompañar con vino blanco chablis. Los mariscos pueden reemplazarse parcial o totalmente por lenguado, abadejo o pejerrey