Tortilla de tomate

Primero laminamos el diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando empiece a coger color agregamos los tomates cherry y los salteamos unos minutos. Añadimos entonces los huevos batidos y espolvoreamos la albahaca fresca picada.

Le damos un par de vueltas a la tortilla, hasta que cuaje por los lados y el centro. Servimos por los espárragos aliñados con sal y un chorro de aceite de oliva.