Lunes
Pastel de carne y choclo
Ingredientes: (6 porciones) 500 g de carne picada - 1 cebolla grande picada - 1/ 4 taza de apio picado - 2 latas de choclo cremoso - sal y pimienta - 1 cdita de caldo de carne - 1 taza de leche - 1/ 2 taza de harina - 1 huevo - 2 cdas de manteca. Saltear la carne con 1 cda de manteca, la cebolla y el apio. Reservar 1/ 2 taza de choclo escurrido y el resto mezclarlo con la carne, sal, pimienta y el caldo desmenuzado. Colocar en una fuente para horno profunda. Mezclar el resto del choclo con la leche, harina y huevo. Sazonar, volcar sobre la mezcla de carne, rociar con el resto de la manteca y llevar a horno moderado 30 – 35 minutos.

Martes
Budín de batatas
Ingredientes: (6 - 8 porciones) 1 k de batatas parejas - 200 g de azúcar impalpable - 2 cdas de cacao amargo - 1 cdita de esencia de vainilla - 50 g de manteca - 1 cda de gelatina en polvo sin sabor - 5 cdas de leche. Hervir con la piel las batatas, pelarlas y reducirlas a puré. Agregar la mezcla de azúcar, cacao tamizado, esencia y manteca. Hidratar la gelatina con la leche y disolverla al calor, agregarla al puré de batatas, revolviendo bien. Volcar en molde alargado forrado con film adherente y llevar a la heladera hasta que esté bien firme, 3 – 4 horas. Desmoldar y servir con crema batida.

Miércoles
Tarta de brócoli
Ingredientes: (6 porciones) 1/ 2 taza de harina integral - 1/ 2 taza de harina leudante - 1 cdita de sal - 100 cc de aceite - cantidad necesaria de agua - 2 tazas de brócoli blanqueados - 1 diente de ajo - 3 cdas de queso rallado - 2 huevos - 1/ 2 taza de leche o crema - sal y pimienta. Mezclar las harinas y sal en un tazón, hacer un hueco en el centro, poner el aceite, igual cantidad de agua e integrar los ingredientes, agregando más agua si hiciese falta, depende de la harina integral. Formar un bollo tierno, estirar con palote y forrar una tartera. Distribuir el brócoli en trocitos, el ajo picado y verter por encima una mezcla de queso, huevos, leche o crema, sal y pimienta. Cocinar en horno moderado 40 – 45 minutos. Servir tibia.

Jueves
Riñones con salsa de mostaza
Ingredientes: (4 porciones) 2 riñones de ternera - manteca - 100 g de panceta ahumada - 1 cebolla grande picada - 1/ 2 vaso de vino blanco seco - sal y pimienta ➜1 cda de mostaza - 1/ 4 taza de leche - 2 cdas de perejil picado - arroz blanco para acompañar. Quitar la grasa y la tela de los riñones, cortarlos en tajadas finas, colocarlos en una cacerola con 1 cda de manteca, taparla y llevar a fuego moderado hasta que suelten el líquido. Colarlos y enjuagarlos con agua tibia, reservar. Rehogar en 20 g de manteca la cebolla con la panceta en trocitos pequeños. Agregar los riñones depurados, el vino y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte 2 minutos para evaporar el vino y agregar la mostaza diluida con la leche. Calentar un par de minutos más, espolvorear con el perejil y servir con el arroz.

Viernes
Sopa de cebollas
Ingredientes: (4 porciones) 5 cdas de manteca - 1/ 2 kg de cebolla blanca cortada en tajadas finas - 1 cdita de azúcar - 1 cdita de tomillo - 1 cda de harina - 1 litro de caldo de carne - cubitos de pan fritos en manteca - perejil picado - 1 cda de queso rallado. Rehogar la cebolla con la manteca hasta que se ponga rubia. Agregar el azúcar, tomillo, harina y el caldo caliente. Cocinar 20 minutos, destapada. Sazonar con sal y pimienta. Servir con los cubitos de pan fritos rebozados con el perejil y queso.

Sábado
Tortilla de fideos
Ingredientes: (4 porciones) 2 tazas de fideos cocidos (tallarines u otra pasta larga) picados - 1 cebolla picada y rehogada en aceite - 1/ 2 morrón picado - 1 cda de ajo y perejil picado - 4 huevos - aceite. Mezclar en un tazón los fideos con la cebolla, morrón, ajo y perejil. Batir aparte los huevos con sal y pimienta y verter sobre los fideos. Calentar una sartén de 22 – 24 cm 2 cdas de aceite y volcar la preparación, cocinar a fuego medio, meneando la sartén unos 4 minutos, dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar un par de minutos más. Se pueden utilizar sobrantes de fideos, condimentados con salsa o no.

Domingo
Polenta con ragú de salchicha
Ingredientes: (4 porciones) 1 taza de polenta instantánea - 4 tazas de caldo o agua - sal - 2 cdas de aceite - 1 cebolla picada - 2 dientes de ajo - 200 g de salchicha parrillera desgrasada en trocitos - 1/ 2 vaso de vino blanco seco - 1 lata de tomates picados - sal y pimienta - romero. Rehogar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la salchicha, el vino y el tomate. Sazonar con sal, pimienta y 1 ramita de romero. Cocinar 10 minutos a fuego suave. Hervir el agua o caldo con sal, agregar la polenta, revolviendo y cocinar 1 minuto. Volcarla en una fuente aceitada, agregar encima la salsa bien caliente y servir, si se desea con queso de rallar o con queso fresco.