| Bata los huevos sin sal y sin que se espumen en exceso.
La sartén debe estar ligeramente caliente con muy poco aceite de oliva (lo suficiente para cubrir el fondo)
Extienda bien la mezcla batida de huevo por la sartén (se puede mover la sartén por el mango).
Eche la sal después de darle vuelta a la mitad de la mezcla.
Se enrolla y saltee, dándole la vuelta, hasta hacerla al gusto.
Truco: añada, cuando bata los huevos, un poco de leche (una cuchara sopera por cada tres huevos). colina
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