Preparación:
Cortar la pechuga en trozos del tamaño de bocados.
Mezclar la yema, el jugo de limón, sal, pimienta recién molida, pizca de azúcar y el rábano picante (horseradish). Agregar el aceite en forma de gotas y luego de hilo, mientras se bate, hasta hacer una salsa cremosa. Agregar la crema de leche y mezclar un poco mas.
Cortar el melón por la mitad, luego en cuartos y cortar la cáscara; luego dividir la pulpa en trozos medianos. Agregar el melón a lo blanco de ave y ponerla sabre hojas de lechuga en una ensaladera. Cubrir con la mayonesa y terminar con verde de cebolla cortado en rollitos.
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