Lomo de Cerdo en Salsa de Mango

Porción(es): 4

Descripción del Plato o Bebida:

Para quienes disfrutan de la combinación dulce-salado esta receta es exquisita gracias al sabor que le aporta el mango. Es sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

1 Kg de lomo de Cerdo(puerco)

Champiñones enteros (hongos-setas)

6 Tajadas (rebanadas) de jamón de pierna

La pulpa de tres mangos no muy maduros

2 cucharadas de Aceite vegetal

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Preparación:

Preparación del lomo de Cerdo:

Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto, colocamos las tajadas de jamón sobre el lomo, lo enrollamos y aseguramos con un palillo (mondadientes) o lo amarramos con hilo grueso de algodón. Salpimentamos nuevamente. En una sartén grande colocamos dos cucharadas de aceite a calentar y colocamos allí el lomo de cerdo para sellarlo muy bien por sus ambos lados.

Cuando el lomo ya esté sellado bajamos un poco el fuego y agregamos los champiñones enteros (la cantidad es al gusto), después agregamos la pulpa de mango y continuamos cociendo y moviendo la preparación constantemente a fuego bajo hasta que el lomo se haya cocido.

TIPS:

Se sirve bien caliente acompañado de arroz, papas al vapor o en puré. También le puedes agregar trocitos de mango por encima y perejil o cilantro.

COMPARTIDO CON MUCHO AMOR,

QUE BUENA RECEYA AMIGA,ME ENCANTA EL LOMO DE

Pechugas con champiñones rellenos y vinagreta de pimientos

Ingredientes

Pechugas de pollo o pavo (se puede hacer con cualquier tipo de carne, como lomo y etc...)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PARA LOS CHAMPIÑONES

8 champiñones grandes

25 g de jamón serrano

2 cebolletas

1/2 dl de jerez

Perejil picado

PARA LA VINAGRETA

1 pimiento rojo asado y pelado (puede ser de frasco o lata)

2 c.s. de vinagre de jerez

1 dl de aceite de oliva

Sal, pimienta

Preparación

Vinagreta

Triturar el pimiento rojo con el vinagre, una pizca de sal y pimienta, e ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batirlo hasta que se monte como una mayonesa

Champiñones

Picar finamente las cebolletas y el jamón

Limpiar los champiñones y separar los sombreros de los tallos

Picar los tallos finamente y reservarlos

En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolleta y cuando ha sudado añadir el jamón y los tallos de los champiñones picados, dejarlo un par de minutos, añadir el jerez y dejar que reduzca

Retirarlo del fuego, espolvorear el perejil y reservarlo

En una sartén con aceite de oliva cocinar los sombreros, salpimentarlos, colocarlos en una bandeja y rellenarlos con el salteado de cebolletas

Salpimentar las pechugas y hacerlas con un poco de aceite

En un plato poner las pechugas y acompañarlo con los champiñones y un poco de vinagreta

Lomo de Cerdo en Salsa de Mango

QUE BUENA RECEYA AMIGA,ME ENCANTA EL LOMO DE

CERDO