Curiosidades del arroz.
El arroz es un alimento muy saludable y conocido desde la
antigüedad, que actualmente es la base de la alimentación de
muchas personas. Existen más de 7.000 variedades de arroz y se
cultiva en casi todo el mundo, aunque parece que cultivo se
inició en la India.
1. Un alimento para todos.
2. Una amplia variedad.
3. Un alimento con solera.
4. Historia de su cultivo.
1. Un alimento para todos.
El arroz, protagonista
indiscutible de exquisitos platos de nuestra gastronomía mediterránea,
es un alimento muy sano y nutritivo, rico en hidratos de carbono y
vitaminas del grupo B y, como tal, debe estar presente en toda
alimentación sana y equilibrada, incluso en la dieta de personas
diabéticas, por la naturaleza de sus hidratos de carbono, así como en la
de enfermos celíacos, dada la ausencia de gluten.
2. Una amplia variedad.
Existen más de 7.000
variedades de arroz, la mayoría de las cuales son de origen tropical,
pero algunas de ellas, como la variedad japónica, proceden de regiones
templadas.
En la Unión Europea sólo algunas regiones reúnen
condiciones favorables para su cultivo. Destacan los cultivos de arroz
de la meseta del río Po, en Italia, o las regiones murcianas y
valencianas en España, así como en Grecia, Turquía, Rumania y en el sur
de Francia, aunque estos últimos sean menos extensos.
Actualmente,
los continuos avances tecnológicos permiten aumentar las producciones
en una menor extensión de terreno, obtener arroces resistentes a
condiciones climáticas diferentes, cultivos resistentes a plagas, y
granos del cereal de diferente forma, textura, con características
culinarias singulares.
3. Un alimento con solera.
El arroz es, junto con el
trigo, uno de los cereales más conocidos y consumidos desde la
antigüedad, y resulta difícil concretar la época en que empezó a
cultivarse.
Se han hallado granos de arroz que datan de casi
10.000 años de antigüedad y hay escritos chinos que hacen mención a este
cereal 3.000 años a.C.
Considerado símbolo de vida, fertilidad y "prosperidad" ¿?(Estos signos los pongo yo), este
cereal ha estado presente igualmente en numerosos ritos de diversas
culturas y es alimento habitual en la dieta de más de dos terceras
partes de la población mundial.
4. Historia de su cultivo.
El arroz es el fruto maduro
de un cereal de origen asiático conocido en botánica como Oryza sativa,
de la familia de las gramíneas.
Probablemente su cultivo se
inició en la India por la multitud de especies silvestres que abundan en
la zona pero, en general, en todos los países del continente asiático, y
de forma especial en China, se han desarrollado de manera importante
sus cultivos.
A la península Ibérica llegó de manos de los
árabes y se sabe que ya en la Edad Media se realizaban exquisitas
paellas. Serían los españoles quienes lo llevarían después a América y
actualmente es un cereal ampliamente consumido en todo el mundo.
Hoy
en día Asia es el continente que produce más de la mitad de la cosecha
de arroz, seguido de América, que recolecta ocho veces más que Europa.
En los países en vías de desarrollo, el arroz representa el 27% del
consumo diario de energía y el 20% del consumo diario de proteínas de su
población.
España e Italia son países productores y grandes
consumidores de arroz en Europa, y Portugal es el principal país
consumidor en dicho continente.
JUANITA
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