Puerros con jamón cocido en salsa verde
Ingredientes (4p)
8 puerros
8 lonchas de jamón cocido
3 dientes de ajo
3 huevos
Harina
1 copa de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Elaboración
Limpia y cuece los puerros en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos
Escurre y deja templar (reserva el caldo de la cocción)
Corta los puerros por la mitad y envuelve cada trozo con una loncha de jamón cocido
Para hacer la salsa verde, pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite
Agrega una cucharada de harina, cocínala y vierte ½ copa de vino blanco, un chorrito del caldo de los puerros y perejil picado al gusto
Deja reducir la salsa durante 5 minutos
Bate los huevos y sazónalos
Pasa los rollitos de puerro y jamón por harina y huevo
Fríelos en una sartén con abundante aceite
Incorpóralos a la cazuela de la salsa verde y cocina durante 5-6 minutos
Para hacer el licuado de perejil, introduce unas ramas de perejil y ½ copa de vino blanco en el vaso de la batidora
Tritura y cuela
Agrega el licuado a la cazuela de la salsa verde y mezcla
Sirve 4 rollitos por ración, salsea y decora con perejil
Tema anterior
Primer 