Precalienta el horno

Limpia bien y quita las espinas a los lomos de merluza

Sazónalos

Unta una bandeja apta para el horno con aceite, coloca encima los lomos y úntalos con aceite

Hornea a 200º C, durante 6-8 minutos

Pon en un vaso alto el huevo, ½ diente de ajo picado, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal

Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo de la batidora

Cuando empiece a emulsionar, mueve el brazo hasta obtener la mahonesa (si no quereis hacer esta mahonesa, cojer una comprada añadir ajo y batir)

Saca la bandeja del horno y unta los lomos con la mahonesa

Gratina durante 2 minutos en el horno

Reserva

Pela los langostinos sin quitarles la colita, ábrelos por la mitad, sazónalos y rebózalos en las palomitas trituradas

Fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite

Escúrrelos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Sirve una ración de lomo en un plato, acompaña con 3 langostinos y salsea con el jugo que ha soltado la merluza por encima

Decora con una hojita de perejil