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  Albóndigas Caseros
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 600 g de carne de res molida
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 manojo de perejil, finamente picado
- 2 cucharadas de pan molido
- Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
- 3 litros de caldo de pollo
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 calabacitas, cortadas en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- Yerbabuena, al gusto
- 4 jitomates
- 1 trozo de cebolla asada
- 2 dientes de ajo asados
- 1/4 de cucharadita de comino
Instrucciones:
1. Preparar las albóndigas:
- En un tazón grande, mezcla la carne de res molida, la cebolla picada, el perejil picado, el pan molido, sal y pimienta al gusto.
- Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y reserva.
2. Preparar el caldo:
- En una olla grande, coloca el caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto.
3. Preparar la salsa:
- Mientras el caldo se calienta, asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados y suaves.
- Coloca los jitomates, la cebolla y los ajos asados en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agrega el comino y procesa hasta obtener una salsa suave.
4. Cocinar las albóndigas:
- Cuando el caldo esté hirviendo, añade las papas, las calabacitas y las zanahorias cortadas.
- Incorpora la salsa de jitomate asado y comino a la olla con el caldo.
- Agrega las albóndigas una por una con cuidado para que no se rompan.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras estén tiernas.
5. Servir:
- Sirve las albóndigas en caldo caliente, asegurándote de incluir algunas verduras en cada plato.
- Decora con unas hojas de yerbabuena fresca si lo deseas.
Espero que les guste 
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