ENSALADA DE GARBANZOS.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 400 g de garbanzos cocidos.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pepino.
- 1 cebolla roja pequeña.
- 200 g de tomates cherry.
- 100 g de queso feta.
- 50 g de aceitunas negras.
- Hojas de perejil fresco.
+ Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Sal y pimienta al gusto.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- Escurre y enjuaga los garbanzos si son de lata.
- Corta el pimiento rojo y el pepino en cubos pequeños.
- Pica finamente la cebolla roja.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- En un bol grande, mezcla los garbanzos, el pimiento, el pepino, la cebolla y los tomates.
- Desmenuza el queso feta por encima.
- Añade las aceitunas negras.
- Prepara el aliño mezclando todos sus ingredientes en un tarro con tapa y agitando bien.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Añade las hojas de perejil picadas.
- Deja reposar en la nevera durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
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