Internet es una fuente de información inagotable, pero hay tanta que más que informar confunde. A ver si aportamos un poco de claridad con esta cuestion.
Para hacerlo más sencillo voy a contestar sobre ese nefasto correo en color ROJO , cual profe:
La margarina fue producida originalmente para engordar a los pavos, cuando lo que hizo en realidad fue matarlos:
En rigor a la verdad, la Margarina fue creada en Francia para sustituir a la Manteca como alimento para humanos, como vos y como yo.
Elaboración de Margarina
Una imagen más que mil palabras: v emos, de izquierda a derecha:
Sebo Bovino sin refinar – Grasa Refinada (Proceso Físico) – Grasa Refinada (Proceso Químico) – Margarina
Las personas que habían puesto el dinero para la investigación quisieron recobrarlo, así que empezaron a pensar en una forma de hacerlo:
Se inventó por el 1800, en esa época claramente no había “investigación” propiamente dicha, las cosas se hacían más o menos como hoy: Prueba & Error.Originalmente las Margarinas se fabricaban con grasa bovina hasta la invención del Aceite Vegetal Hidrogenado. Justamente la intención de hidrogenar aceite es proveerle mayor estabilidad y punto de fusión a un aceite líquido.
Tenían una sustancia blanca que no tenía ningún atractivo como comestible, así que le añadieron el color amarillo para vendérselo a la gente en lugar de la manteca:
Efectivamente la Margarina es naturalmente blanca, se le agregan colorantes naturales como el conocido Beta Caroteno o Annatos (extraído de unas semillas) que, en realidad, son naranjas. En cambio la Manteca cuenta con los pigmentos propios de su origen (la grasa butirosa, que es la grasa de la crema de la leche que todos conocemos).
Qué tal ésa?…:
Por ahora Patético, pero sigamos que se pone peor!
Ahora han sacado algunos nuevos sabores para vender más a los incautos como ustedes y yo.
Claro!, como la Margarina sabor a limón! (?)
¿CONOCEN la diferencia entre la margarina y la manteca?
Si!, claro! trabajé 7 años en el rubro. Vos?, cualquier cosa chiflame!
Sigan leyendo hasta el final… ¡porque se pone bastante interesante!
Comparación entre manteca y margarina:
Ambas tienen la misma cantidad de calorías:
Esto es relativamente cierto. Digo que es relativo porque mientras Manteca hay una sola, Margarinas puede haber cerca de 15 diferentes, según su uso y tipo.
La manteca es ligeramente más alta en grasas saturadas: 8 gramos , comparada con los 5 gramos que tiene la margarina:
No hay manera de hacer tal comparación, puesto que, como dije antes, exciste una gran variedad de Margarinas (para uso culinario hay para Hojaldres y para incorporar en Masas y Batidos). Pero hablando de las de uso doméstico podríamos decir que h ay más grasas saturadas en una Margarina que en la Manteca, salvo en las Margarinas cuya materia grasa se interesterificó (acá te maté, no?. Otro día te explico, si querés, claro)
Comer margarina en vez de manteca puede aumentar en 53% el riesgo de enfermedades coronarias en las mujeres, de acuerdo con un estudio médico reciente de la Universidad de Harvard.
Bueno, yo lo busque por vos y no lo encontré…
Comer manteca aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos.
Si, claro, porque vos lo decís?.
La manteca provee beneficios nutricionales propios mientras la margarina tiene sólo los que le hayan sido añadidos al fabricarla.
Cierto.
La manteca sabe mucho mejor que la margarina y mejora el sabor de otros alimentos.
Comparto, pero sobre gustos… bueno, aparentemente sobre gustos está esto escrito…
La manteca ha existido durante siglos mientras que la margarina tiene menos de 100 años.
Hey!, la Margarina está por cumplir 200 años dentro de casi 10! Es verdad que la Margarina es más moderna, pero eso no es argumento. La luz natural tiene más tiempo que el rayo LASER sin embargo…
Ahora…. sobre la margarina: Es muy alta en ácidos grasos trans. (Sí, ésos que recién ahora los científicos descubrieron que son malísimos y los gobiernos comenzaron a prohibirlos) Triple riesgo de enfermedades coronarias. Aumenta el colesterol total y el LDL (el colesterol malo) y disminuye el HDL (el colesterol bueno).
Solo las Margarinas elaboradas exclusivamente con Aceite Vegetal Hidrogenado. Los nuevos procesos (en realidad tienen varios años incluso en Argentina) de interesterificación evitan este problema en un 100%. Claramente, las Margarinas elaboradas con Grasa Bovina Refinada poseen una cantidad muy reducida de Ácidos Grasos Trans.-
Los gobiernos no están prohibiendo nada, solo exigen mantener al consumidor informado a través de la Información Nutricional de lo que están metiéndose.
Aumenta en cinco veces el riesgo de cáncer.
No soy médico, pero no lo he escuchado en ningún lado. Quizás sea la misma investigación de Harvard que menciona más arriba (?)
Disminuye la calidad de la leche materna. Disminuye la reacción inmunológica del organismo. Disminuye la reacción a la insulina.
Lo mismo que antes, pero un poco más ido de mambo.
¡Y AQUÍ ESTÁ LA PARTE MÁS INTERESANTE! :
Si, es la parte más pelotuda que tiene este mail:
¡¡A la margarina le falta UNA MOLÉCULA para ser PLÁSTICO…!!!
Un Plástico está compuesto por cadenas poliméricas muy extensas donde se repiten determinadas partes muchas veces. Por ejemplo el Polietileno es una cadena muuuuuy larga formada por pares exactos de Etileno, el Polipropileno lo mismo pero de Propileno, y así. Las Margarinas, ya sea las elaboradas con Grasa Bovina Refinada, Aceite Vegetal Hidrogenado, Aceite Vegetal Interesterificado, etc. son emulsiones exactamente iguales a la Manteca salvo por la fase grasa que la compone. La fase grasa de la Manteca es la que encontramos en la Leche, la Crema de leche, etc.
Sólo este hecho es suficiente para evitar el uso de la margarina de por vida, y de cualquier otra cosa que sea hidrogenada (esto significa que se le añade hidrógeno, lo cual cambia la estructura molecular de las substancias).
Lo único que tiene de cierto es lo que está entre paréntesis.
Ustedes pueden ensayar lo siguiente: Compren un poco de margarina y déjenla en el garaje o en un sitio sombreado. Dentro de unos días notarán dos cosas: No habrá moscas; ni siquiera esos molestos bichos se le acercarán (esto ya le debe decir a ustedes algo). No se pudre ni huele mal o diferente porque no tiene valor nutritivo.
Si te querés sacar la duda hacelo con ambos productos… en fin. Es verdad que no se pudre, pues los productos graso se enrancian ( y le pasa tanto a la Margarina como a la Manteca). Es falso que no tiene “valor nutricional” basta con leer el rótulo…
Nada crece en ella. Ni siquiera los diminutos microorganismos pueden crecer en ella. ¿Por qué? ¡Porque es casi plástico!
Lo que crece son hongos y levaduras, pero no bacterias. Éstas necesitan disponer de una cantidad de agua tal que no encontrarán jamás en Margarinas ni Mantecas…
¿Ustedes derretirían un Tupperware y lo untarían sobre una tostada?.
PLOP!
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