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INGREDIENTES
Para el bizcocho: 3 huevos, 75 gr. de gofio 100 gr. de azúcar y un sobre de levadura.
Para la crema de gofio: nata para montar, 1 cucharada de azúcar moreno y 3 cucharadas de gofio.
Almíbar: agua y azúcar.
Para la decoración: azúcar glass y almendras fileteadas ya tostadas.
PREPARACIÓN
Se hace un bizcocho con los ingredientes antes detallados.
Nota: ver en otra receta como se hace un bizcocho.
Cuando esté frío se corta por la mitad y se rocía de almíbar.
La nata se monta con el azúcar moreno, y a pocos se le ponen el gofio.
Rellenamos el bizcocho con la crema y ponemos la capa de encima.
Espolvoreamos con azúcar glass y ponemos las almendras.
El gofio se obtiene tostando el trigo o el millo (maíz) y luego moliéndolo. Se trata de una harina.
El gofio es uno de los alimentos más ancestrales de las Islas Canarias ya que su origen se remonta a cientos de años atrás. Durante muchas generaciones fue la comida de los pobres y sirvió de sustento en época de hambruna. Actualmente, continúa siendo la base alimenticia de los canarios, aunque su prestigio se ha revalorizado; sobre todo desde 1994, cuando le fue concedida la Denominación de Origen.
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