Yo soy de ensaladas, aqui os dejo una que la hago muy a menudo, además se prepara muy rápido.
1 escarola
1 zanahoria fresca
alcaparras
alcachofas en lata
espárragos en lata
aceitunas rellenas
apio
aceite
vinagre de módena
sal
Se lava la escarola, se corta a trozos y se escurre muy bien, se coloca en una bandeja.
Las alcachofas de lata bien escurridas se cortan por la mitad, se van colocando alrededor del centro de la bandeja, dejando la escarola en el centro
La misma operación con la lata de espárragos.
Se pica el apio bastante menudo y se ralla la zanahoria, repartiéndolo todo por encima de la escarola, junto con las alcaparras y las olivas.
Se aliña con la sal, el aceite y el vinagre de módena..
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