Salsa a la Pimienta Verde

Ingredientes:

• 50 grs. de mantequilla.

• 50 grs. de cebolleta picada fina.

• 2 cucharaditas de pimienta verde.

• 1 cucharada de extracto de carne Bovril™ o hecho por nosotros

• 50 ml de brandy.

• ½ cucharadita de harina.

• 250 ml. de nata.

 

 

Elaboración:

Poner a calentar a fuego medio la mantequilla, rehogar con ella la cebolleta hasta que esté tierna. Luego añadir la pimienta y la harina, remover bien. Regar con el brandy y esperar a que se evapore el alcohol, teniendo cuidado porqué puede deflagrar, para evitarlo, disponer una tapadera a mano para apagarlo. Agregar la nata y el extracto de carne, mezclar muy bien con una varilla y dejar cocinar unos minutos hasta que espese. Rectificar de sal y servir.

 

Se puede hacer con pimienta negra, poniendo menos cantidad y “partiéndola” antes de incorporarla en un mortero.