Guiso Carrero:
Origen: se llama guiso carrero porque en los campos chaqueños "la morocha", clásica olla negra de tres patas, iba colgada en la parte posterior de las carretas.
Es una receta sencilla. Primero debemos cortar 750 kg de carne de nalga en cubitos, condimertarlos, pasarlos por harina y rehogarlos en aceite caliente. Luego le agregamos 2 cebollas, 2 zanahorias y 2 morrones picados. Una vez que la cebolla se ve traslúcida agregamos una lata de tomates cortados con 1 cubito de caldo de carne. Revolvemos y vamos agregando agua caliente. a esto,agregar 2 choclos desgranados
Cuando rompa el hermor incorporamos 4 papas y 1/4 kg de zapallo cortados en cubos. Cuando retome el hervor estamos en condiciones de poner los fideos guiseros escogidos y cocinamos a fuego lento hasta que el zapallo y los fideos estén listos.

Recordar: toda la cocción se realiza con la olla destapada.

Sugerencia: como toque final podemos agregar pimentón, ají molido y si fuera necesario mas sal.
Se puede aromatizar con hojas de laurel y adornar con arvejas.