Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de habas.
• 3 manojos de ajos tiernos.
• 2 longanizas.
• 2 costillas de cerdo.
• 2 morcillas.
• 2 dientes de ajo.
• aceite de oliva.
• sal.

Preparación:

1. En una cazuela con aceite se sofríen a fuego medio las carnes, previamente troceadas, hasta que empiecen a tomar color.
2. En ese momento, se agregan los ajos tiernos picados y se remueve bien el conjunto para evitar que se pegue.
3. Cuando hayan dorado bien todos los ingredientes, se incorporan las habas y la sal, y se baja el fuego.
4. Se agrega un poco de agua, de modo que cubra ligeramente todos los ingredientes, y se deja cocer todo con la olla tapada.
5. De vez en cuando se remueve la olla, cogiéndola por las dos asas y agitándola para evitar que se pegue al fondo.
6. Servir.

Un detalle :

• Las habas pueden prepararse también viudas, es decir, cociéndolas a fuego lento sin las carnes y sólo acompañadas de los ajos tiernos.