Pero que guarrada de receta de mazapán es esa???????
El mazapán se hace con almendra, clara de huevo(Poca) agua y azúcar, nada más.
Como mucho unas gotas de limón para que no se oxide.
Haces un almibar espeso, le añades unas gotas de zumo de limón.
Y luego le vas añadiendo almendra, muy molida, casi harina de almendra mientras el almibar sigue en el fuego hasta que se haga una pasta que puedas amasar con la mano. Cuando la tengas sigues amasando con azucar glass para que pierda un poco de humedad y se quede brillante y a reposar en el frigo 24 horas.
Luego si lo quieres bonito puedes hormearlo un poco pintado con huevo. Eso ya es al gusto
Pero déjate de purés de patata, leches y gorrinadas de esas. Eso no lo ha llevado nunca el mazapán.
Al menos el de verdad.
El mazapán es almendra y azúcar. ¡Punto!
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