Tagliate finemente la lattuga iceberg, lavatela e asciugatela con una centrifuga: lavate e asciugate anche i germogli di soia, l'uva e i datteri.

Riducete gli acini d'uva a metà ed eliminate i semini; snocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti; tostate in un padellino antiaderente le scaglie di mandorla.

Emulsionate in una ciotolina utilizzando una forchetta l'olio con l'aceto di mele, la salsa di soia, il sale e il pepe.

Radunate gli ingredienti preparati in un'insalatiera, condite con l'emulsione e servite.

 

Ingredienti per 4 persone:

un cespo piccolo di lattuga iceberg

150 gr di germogli di soia

un grappolino di uva rosata

8 datteri freschi

3 cucchiai di mandorle in scaglie

8 cucchiai d'olio

2 cucchiai di aceto di mele

un cucchiaio di salsa di soia

sale

pepe