cibo di strada - Amico Web di Francesca

In una città dalle infinite necessità e ritmi, il cibo di strada è sempre stato un elemento cardine. Tante le ricette tradizionali ancora diffuse: pani ca' meusa (pane con la milza), pane e panelle (riquadri fritti di farina di ceci), arancine alla carne o al burro, stigghiole (budello di agnello da latte) alla brace, sfincione (pizza alta con pomodoro, cipolla, cacio e alici o pasta di acciughe), frittola (tagli poveri di vitello bolliti e fritti nello strutto), mussu e carcagnola (testa di vitello e zampe di maiale lessi), quarume (viscere di vitello bollite). I cibi di strada si acquistano presso bar, panifici, friggitorie, bancarelle ambulanti: tra i posti più significativi ci sono l'Antica focacceria San Francesco (via Paternostro 58) e Pani ca' Meusa (Porta Carbone). Tuttavia il loro luogo privilegiato è il mercato: la Vucciria, il più antico e conosciuto della città, è delimitato dalla vecchia zona portuale da corso Vittorio Emanuele, dalla via Roma e da piazza San Domenico; il Capo è il mercato più attivo e vi si accede da Porta Carini, fra il teatro Massimo e il Palazzo di Giustizia; Ballarò, il più vasto e vitale, è ubicato tra corso Vittorio Emanuele, via Maqueda e corso Tukory.

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