TALLARINES CON GAMBAS

 

Ingredientes (4 personas)

• 350 gr. de tallarines
• 100 gr. de berberechos en conserva
• ½ pastilla de caldo de pescado
• ½ vaso de vino blanco seco
• 400 gr. de gambas peladas
• 50 gr. de mantequilla
• 1 vaso de nata liquida
• 3 cucharadas de cebollino picado
• sal y pimienta

 

1.- escurrir los Berberechos del líquido de conservación. Calentar el vino en un cazo y diluir en él la pastilla de caldo de pescado.

2.- fundir la mantequilla en una sartén grande agregar las gambas troceadas y saltearlas

2 minutos. Verter el vino y continuar la cocción 5 minutos. Añadir la nata liquida, una pizca de sal y pimienta y 2 cucharadas de cebollino picado, cocer a fuego lento hasta que espese.

3.- cocer los tallarines en agua hirviendo salada. Escurridlos cuando estén al dente, trasladarlos a la sartén con la salsa y las gambas y continuar la cocción durante 2 minutos, a fuego medio removiendo constantemente.

Distribuir la preparación en los platos y espolvorear con el cebollino restante picado.

TALLARINES CON GAMBAS

 

Ingredientes (4 personas)

• 350 gr. de tallarines
• 100 gr. de berberechos en conserva
• ½ pastilla de caldo de pescado
• ½ vaso de vino blanco seco
• 400 gr. de gambas peladas
• 50 gr. de mantequilla
• 1 vaso de nata liquida
• 3 cucharadas de cebollino picado
• sal y pimienta

 

Preparación:

1.- escurrir los Berberechos del líquido de conservación. Calentar el vino en un cazo y diluir en él la pastilla de caldo de pescado.

2.- fundir la mantequilla en una sartén grande agregar las gambas troceadas y saltearlas

2 minutos. Verter el vino y continuar la cocción 5 minutos. Añadir la nata liquida, una pizca de sal y pimienta y 2 cucharadas de cebollino picado, cocer a fuego lento hasta que espese.

3.- cocer los tallarines en agua hirviendo salada. Escurridlos cuando estén al dente, trasladarlos a la sartén con la salsa y las gambas y continuar la cocción durante 2 minutos, a fuego medio removiendo constantemente.

Distribuir la preparación en los platos y espolvorear con el cebollino restante picado.

 

 

FIDEUÁ

 

Ingredientes:

 

1 Litro de fondo de pescado.

400 gr. de cigalas pequeñas y gambas.

250 gr. de rape o mero.

100 gr. de sepia.

400 gr. de fideos cortos y gruesos.

100 gr. de tomate.

1 dl. De aceite de oliva.

Pimentón dulce

Azafrán

Sal.

 

Preparación:

 

Lavar y escurrir las cigalas y las gambas. Ponerles un poco de sal.

Trocear el rape o mero.

Limpiar y trocear la sepia.

Pelar y picar el tomate.

Calentar el aceite en un caldero o paellera (40 cm.) al fuego, freír las cigalas y las gambas, sacarlas y reservarlas.

Freír a continuación el rape o mero, luego la sepia (con precaución porque salta el aceite), después el tomate picado y, por ultimo, una cucharadita de pimentón dulce.

Añadir entonces el caldo de pescado, probar el punto de sal y rectificar si es necesario.

Cuando empiece a hervir, poner los fideos y repartirlos por igual, incorporar las cigalas y las gambas reservadas.

Cocer a fuego medio de 15 a 17 minutos.

Probar unos fideos para verificar el punto de cocción.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.

LACITOS DE PASTA CON BRÉCOL Y PIMENTÓN DULCE

 

Ingredientes:

250 gramos de lacitos de pasta (farfalle).
200 gramos de brécol.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
Sal.

 

Elaboración:

Cocemos los lacitos en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 7 minutos.
Una vez que esté cocida la pasta, la refrescamos con un chorro del agua fría, escurriéndola bien y reservándola engrasada con un poco de aceite para que no se pegue.
Cocemos el brécol unos 4 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y dejamos al dente (tierno en el centro).
Freímos en una sartén el diente de ajo y una vez dorado retiramos la sartén del fuego.
Añadimos las cucharitas de pimentón y los lacitos de pasta cocidos.
Damos un calentón al conjunto y servimos la pasta acompañada de los ramilletes de brécol cocido.