Es una torta es muy original por los dibujos internos que quedan.
Se cocina por separado en tres moldes y se van alternando los colores de la masa.
Una vez armada esta torta queda como un tablero de ajedrez.

Porciones: 12

INGREDIENTES
250 gramos de manteca pomada ( mantequilla )
2 y 1/2 tazas de azúcar impalpable ( 300 gramos ) ( glas, pulverizada )
6 huevos
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 taza de almidón de maíz( 120 gramos ) ( fécula, chuño )
1 y 1/2 cucharadas de polvo de hornear
esencia de vainilla
4 cucharadas al ras de cacao amargo
pizca de bicarbonato

Para rellenar
300 gramos mermelada de naranja

PREPARACION
Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregarle el azúcar, mezclar y continuar batiendo hasta que la preparación se torne clara y bien cremosa.
Incorporar de a una los huevo y la esencia de vainilla, siempre batiendo.

Aparte, cernir la harina junto con el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Incorporar a la preparación anterior mezclando a mano.

Una vez integrada la harina dividir la preparación en dos partes iguales.
A una de ellas agregarle el cacao y el bicarbonato.
Poner cada una de las mezclas en dos mangas deshechable.

Aparte enmantecar 3 moldes iguales de 24 centímetros de diámetro.
Cortar en papel blanco 3 círculos del mismo diámetro que el molde. En este caso de 24 centímetros.

Tomar uno de los círculos y dibujar dentro de él un círculo de 18 centímetros de diámetro, uno de 13 centímetros de diámetro, uno de 8 y uno de 3.
Entre un círculo y otro hay aproximadamente 2,5 centímetros de distancia.
Repetir lo mismo con los dos círculos restantes. Esto ayuda en el momento de rellenarlos con la manga.

Forrar el fondo de cada uno de los moldes con el papel dibujado.
Enmantecarlos y rellenar con la manga cada círculos concéntricos en forma alternada.

Dos de los moldes comienzan con la masa de chocolate y se va alternando con la de vainilla.
Quedando así, chocolate, vainilla, chocolate, vainilla, chocolate.

El restante comienza con la masa de vainilla y se alterna con la de chocolate.
Quedando así, vainilla, chocolate, vainilla, chocolate, vainilla.
Llevarlos a cocinar a un horno moderado de 170º a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Dejarlos enfriar y desmoldarlos quitándoles el papel.

Untar con mermelada cada capa y encimarlas pero cuidando de que la del medio sea la que tiene el borde exterior de vainilla.
Ajustar bien con las manos. Espolvorear la superficie con cocoa y azúcar impalpable

 

 

 

Comensales: 6

Tiempo de preparación: 1 hours 40 mins

Tiempo de cocción: 30 mins

Tiempo total: 2 hours 10 mins

Poner la leche, pizca de sal, el azúcar y la canela en una cacerola y calentar. Cuando suelte el hervor, agregar el arroz y cocinarlo durante media hora aproximadamente.

Remojar la gelatina en agua fría y añadirla al arroz con leche caliente, revolviendo para fundirla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema de leche firme y añadirla al arroz con leche frío, así como la cáscara rallada de una naranja. Echar esta preparación en una budinera mojada y llevarla a la heladera durante 6 a 8 horas.

Licuar las naranjas, agregar el almidón de maíz y azúcar a la pulpa obtenida y calentar, revolviendo, hasta tener una salsa espesa.

Añadirle la manteca y el licor y, si se quiere, un poco de cáscara rallada. Desmoldar el budín, pasando previamente el molde por agua caliente (no hirviendo), y bañarlo con unas cucharadas de salsa de naranja. Decorar el budín con gajos pelados de naranja y servir el resto de salsa aparte

 

Elaboración de Tarta terciopelo rojo

 

 

Cantidad: 4 budines

INGREDIENTES
400gramos de manteca (mantequilla) pomada
2 y 1/2 tazas de azúcar (500gramos)
8 huevos
1kg de harina (1000gramos)
200gramos de almidón de maíz
90gramos de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
2 tazas de leche (500cc.)
2 tazas de vino blanco dulce (u otra bebida a gusto) (500cc.)

Budín de chocolate
2 cucharadas de cacao amargo
200gramos de chocolate en barra semiamargo

Budín de cerezas
200gramos de cerezas en almíbar cortadas a la mitad
200gramos de chocolate semiamargo en barra

Budín de fruta abrillantada, frutos secos y pasas
200gramos de pasas
50gramos de almendras peladas
50gramos de nueces
200gramos de fruta abrillantada

Budín de higos turcos y cáscara de naranja abrillantadas
250gramos de higos turcos
380gramos de cáscara de naranja cortada en tiritas

PREPARACION
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y su color quede más suave.
Aparte, semibatir los huevos e incorporárselos de a poco siempre batiendo.

Cernir la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Mezclar la leche y el vino.
Agregar de a poco la harina a la preparación anterior intercalando con el líquido.

Se hace así: se empieza con harina (que son ingredientes secos) y una vez integrada la harina, se agrega algo del líquido.
Continuar así hasta terminar de integrar los ingredientes, terminando con harina (es decir con ingredientes secos), así la masa queda mejor.

Una vez terminado este paso, se divide la masa en cuatro partes iguales para darle gusto a los cuatro budines.

Para el budín de chocolate, cernir el cacao e integrárselo. Picar el chocolate e incorporárselo, reservar unos trozos y drisbuirlos sobre la superficie del budín undiéndolos un poco. Así queda el chocolate bien expuesto.

Para el budín de cerezas. Cortar a la mitad las cerezas y agregárselas al budín. Picar el chocolate en trozos medianos y colocarlos también.
Reservar unas cerezas y unos trozos de chocolate para decorar la superficie del budín.

Para el budín de frutas. Pasar por un poco de harina, las pasas, los frutos secos y la fruta abrillantada.
Ponerlas en el budín.

Para el budín de higos turcos y cáscara de naranja. Cortar los higos en trozos no demasiado pequeños y mezclarlos con las cáscaras.
Enharinarlos un poco y luego agregárselo a la masa.

Tomar 4 moldes de budín inglés. Enmantecarlos y enharinarlos y colocarlos en la heladera hasta que estén bien fríos. Esto ayuda a que no se pegue el budín.
Verter la preparación en cada uno de los moldes y llevarlos a un horno suave 165º para que su cocción se realiza lenta pero segura, durante aproximadamente 1 hora o 50 minutos.

Para saber si están prontos pinchar el centro con un palito de brochette y si este sale sin nada adherido está pronto.
Dejar sobre una rejilla para que se enfríe y luego terminar de decorarlos a gusto.

Para congelar. Dejar primero que se enfríe bien y guardarlos en bolsas de freezer.
Pueden congelarse durante 3 meses.

 

 

Comensales: 8
Tiempo: 2 horas
Dificultad: alta

 

1) Se pone la harina y el azúcar en un cuenco, para hacer la base.
2) Se agrega la mantequilla al cuenco y se trabaja todo con los dedos, hasta conseguir algo parecido al pan rallado.
3) Se añade el agua y se amasa bien hasta obtener una pasta consistente.
4) Se envuelve y se lleva al frigorífico durante media hora.
5) Se retira del frigorífico y se extiende con un rodillo, dándole forma de círculo de unos 25cm. aproximadamente.
6) Se forra un molde redondo desmontable de 23cm. de diámetro con la pasta y se recorta lo que sobre.
7) Se pincha la base con un tenedor o con un palillo y se lleva al frigorífico otra media hora.
8) Se retira del frigorífico, se extiende papel vegetal sobre la base de la tarta y se esparcen por encima unas legumbres secas.
9) Precalentar el horno a 190ºC y cocer durante 15 minutos.
10) Se retiran las legumbres secas y el papel y se lleva al horno otros 15 minutos.
11) Se baten los huevos con la nata, el azúcar, la leche y la nuez moscada rallada para hacer el relleno.
12) Se vierte todo en la base elaborada anteriormente.
13) Se hornea la tarta 30 minutos o hasta que las natillas estén cuajadas y lista para servir