Según el Instituto de Estadísticas y Censos (Indec) una familia tipo en el país puede sobrevivir en su dieta alimentaria con 22 pesos por día. Esta canasta básica, se encuentra conformada por alimentos que sólo garantizan la supervivencia de quien la consume. Es decir, no tiene en cuenta los productos fundamentales para una dieta saludable ¿Por qué? La causa es que el conjunto de productos que reúne una alimentación sana cuadriplica el valor establecido por el INDEC.

El dato surge de un relevamiento a cargo de la Universidad de Buenos Aires (UBA) que determinó que si se suma el costo de una alimentación sana que incluya productos como pan lactal, leche, queso, yogurt, verduras, frutas, huevos, aceite, y carne, una familia tipo debería gastar 92 pesos diarios, cuatro veces más que los 22 del INDEC.

El informe destaca que la canasta básica de alimentos aumentó un 75% desde el 2010 hasta hoy, mientras que para el INDEC sólo subió un 30%. Otro tema en cuestión es cómo y de qué forma una persona o familia puede alimentarse con 22 pesos por día. Según el Instituto de Estadísticas y Censos un hombre debería consumir unas 2.700 calorías diarias mientras una mujer o un niño en edad escolar podría alcanzarle con 2.000. La investigación realizada por la UBA destaca que para alcanzar al menos las 2.000 calorías diarias, comiendo saludablemente, una persona por día debería ingerir al menos un vaso de leche, un plato de carne, verduras, una fruta y un trozo de pan. Para el INDEC este menú cuesta 7 pesos cuándo en promedio un litro de leche cuesta 5 pesos, 1 kg de queso magro 70 pesos, 6 huevos 4, 50, 1 kg de tomate 15 pesos y un pollo se consigue a 10,8 pesos el kilo.

En declaraciones al diario Clarín, Sergio Britos, miembro de la Escuela de Nutrición de la UBA, explica como la distancia con la realidad del consumidor es la constante de la canasta oficial: “ La Canasta Básica de Alimentos que mide el INDEC no sólo ya es demasiado vieja (de 1988) sino que es un perfecto modelo de dieta obesogénica, nutricionalmente pobre y monótona y contrapuesta a todos los lineamientos que la Organización Mundial de la Salud plantea como base de una alimentación promotora de la salud. Argentina tiene más de la mitad de su población con sobrepeso y 66% con exceso de grasas saturadas, sodio y azúcares”. Además agrega: “Es inaceptable que el estándar de costo alimentario sea una canasta básica. Las personas y hogares indigentes no son los que no pasan hambre sino quienes no pueden comer saludablemente. Significa no menos de 25 pesos por día para un escolar o una mujer y 2.750 pesos por mes para una familia tipo de cuatro personas”.

En este marco, Britos explica que la alimentación saludable se sustenta en dos variables fundamentales: variedad y calidad nutricional. Es decir, además de diversidad en alimentos una dieta sana debe estar conformada en un 85% por productos ricos en nutrientes esenciales y bajos en grasas saturadas, trans y azúcares agregados. Para alcanzar este objetivo un adulto debería consumir en forma diaria: cinco porciones de hortalizas y frutas de diferentes formas y colores, medio litro de leche, pastas, arroces y legumbres, carnes de distinto origen, aceites, pan y abundante agua o bebidas sin azúcar.