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"Recetas de Cocina Internacional": * HELADOS - POSTRES - FRUTAS - FLANES y/o CREMAS
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| De: goti0 (Mensaje original) |
Enviado: 25/05/2010 01:46 |
CREMA DE PLÁTANO
(Gastronomia Peruana)
Un postre sencillo y barato que podemos incorporar a nuestro menú diario. Los riquísimos plátanos verdes peruanos son los protagonistas. Si lo pruebas no serás capaz de dejarlo, ¡es adictivo!
Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- 500 gr. De azúcar
- 1 l. de leche evaporada
- 1 taza de agua
- Maicena
- 3 palitos de canela
- Clavo
Poner a hervir agua con la canela, el clavo y el azúcar en una olla.
Pelar los plátanos verdes y rallarlos. Cuando la olla rompa a hervir, agregarlos al agua sin dejar de remover.
Mezclar hasta hacer una pasta consistente y agregar la leche, sin dejar de remover, para suavizar la pasta de plátano.
Dejar reposar a temperatura natural hasta que se enfríe y, si queda muy líquido, añadir un poco de maicena para espesar.
- Otra forma de tomar la crema de plátanos verdes es congelándola en el frigorífico. ¡Así es mucho más apetecible en verano!
- Un truco es añadir un poco de canela cuando la mousse ya esté enfriada. Le dará un toque y un aroma muy especial.
(fuente:dietasnet) |
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 01:47 |
FLAN DE NARANJA
Porciones: 12
INGREDIENTES
3 tazas de jugo de naranjas (750cc.)
1 taza de azúcar (200 gramos)
4 yemas
1 cucharada de ralladura de naranja
6 huevos
PREPARACION
Acaramelar una budinera con tres cuarta taza de azúcar. Semibatir los huevos y las yemas con el azúcar, agregar la ralladura de naranja e incorporarle de a poco el jugo.
Verter en la budinera acaramelada y cocinar a baño María (poniéndole el agua del baño caliente) en horno moderado durante una hora. Dejar enfriar bien antes de desmoldar |
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 01:49 |
COPA IMPERIAL
6 porciones en 10 minutos. Base de frutillas y a disfrutar…
 Ingredientes
- 300 gramos de frutillas bien maduras, firmes y lavadas
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/3 de taza de jugo de naranja
- 250 gramos de crema de leche
- 200 gramos de chocolate cobertura oscuro
- 3/4 kilo de helado de vainilla
Especial para servir en copas. Las frutillas como base van acompañadas de chocolate cobertura derretido al bañomaría y helado.
Preparación
- Quitar el cabito a las frutillas y cortarlas a la mitad. Colocarlas en un bol y espolvorear con 4 cucharadas de azúcar
- Exprimir la naranja y medir tres cuartos de taza de jugo. Sumarlo al bol
- Batir la crema con 2 cucharadas de azúcar a punto chantillí. Colocar en una manga con boquilla de picos y estacionar en la heladera
- Poner a derretir el chocolate cobertura al calor de un bañomaría suave. Reservar
- En el momento de servir el postre, armar las copas llenándolas hasta la mitad con frutillas y parte de su juguito
- Sobre las frutillas, en el centro, colocar una bocha de helado de vainilla
- Colocar arriba la crema chantillí, decorando con una manga
- Chorrear cada copa con un hilito de chocolate cobertura, haciendo rayas o una especie de enrejado
Tips
- El chocolate cobertura debe derretirse sobre calor suave para evitar que se agrume y endurezca. Si es en un bañomaría fuera del fuego, mejor
- Se puede agregar al chocolate de cobertura derretido, unas gotitas de licor, cointreau por ejemplo
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 01:50 |
HELADO DE FRESA
| - 1 BOTE DE LECHE DE TARRO MUY FRIO (1 HORA Y MEDIA EN CONGELADOR)
- 1 CUBILETE DE ZUMO DE LIMON
- 1 CUBILETE DE SACARINA EN POLVO, O 500 GR AZUCAR.
- 500 GR FRESAS. |
PREPARACION
PONGA FRESAS, SACARINA Y ZUMO EN EL VASOY TRITURE A VELOCIDAD 6 HASTA QUE QUEDE TODO LICUADO,SAQUE CON COLADOR (SINO QUIERE ENCONTRAR PEPITAS) HECHE EN UN BOL GRANDE. COLQUE LA MARIPOSA, Y PONGA LECHE IDEAL MUY FRIA Y BATA VELOCIAD 3,5 3 MINUTOS O HASTA QUE DEPLIQUEN SU VOLUMEN. VUELVE SOBRE LA PREPARACION ANTERIOR Y CON UNA ESPATULA MUEVA DE FUERA HACIA DENTRO HASTA QUE QUEDE TODO BIEN INCORPORADO.
HECHAR EN MOLDE TIPO CAKE FORRADO CON PAPEL FILM(SI QUIERE DESMOLDARLO) O FLANERAS Y METALO EN CONGELADOR 24 HORAS.
UTILIZAR FLANERAS,O ENVASES PARA HELADOS INDIVIDUALES DE LAS DE TODO A CIEN. TAMBIEN RELLENAR 2 SABORES: MEDIO ENVASE DE CAKE CONGELAR 24 HORAS Y RELLENAR DE OTRO SABOR,COMO MI RECETA DE HELADO TENTACION CHOCOLATE BLANCO,VOLVER CONGELAR 24 HORAS,DESMOLDAR,CORTAR Y PONER GALLETAS PARA HELADOS TIPO CORTE ANTES DE SERVIR DEJE EL HELADO UNOS MINUTOS TEMPERATURA AMBIENTE DECORELO CON FRESAS. |
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 01:54 |
MACEDONIA DE FRUTAS CON SABAYON DE NARANJA
Porciones: 6
INGREDIENTES
3 bananas (plátanos)
4 peras
4 duraznos
3 manzanas
2 kiwis
1 racimo de uva sin semillas
1/4kg de frutilla (250 gramos)
Jugo de 1 limón o lima
Azúcar a gusto
1 taza de soda (250cc)
Sabayón de naranja
6 yemas
6 cucharadas de azúcar
1 y ¼ tazas de jugo de naranja colado (300cc.)
1 sobre de gelatina en polvo sin sabor (7 gramos)
PREPARACION
La fruta puede variar de acuerdo al gusto de cada uno.
Preparar la fruta cortándola en cubos chicos, la uva dejarla entera y las frutillas en rodajas. Rociarlas con jugo de limón y azúcar a gusto.
Mezclarla, agregarle la soda y dejarla en la heladera hasta que esté bien fría.
Sabayón. Poner a hidratar la gelatina en cuarta taza de agua. Dejarla 10 minutos y luego terminar de disolverla a baño María sin que el agua hierva. Reservarla.
Poner en un tazón resistente al calor, las yemas, el azúcar y el jugo de naranja. Unir los ingredientes con un batidor de mano y calzar el recipiente en la cacerola de modo que quede justo y sin que toque el agua.
El agua debe hervir en forma suave mientras se va batiendo continuamente hasta lograr una preparación esponjosa y consistente.
Retirarla y agregarle la gelatina disuelta.
Dejarla enfriar.
Servir la ensalada en copas y cubrirla con el sabayón.
(fuente: solopòstres)
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 01:55 |
RICURA FRUTAL DE DURAZNO
Porciones: 4
INGREDIENTES
3 duraznos medianos y maduros
1 taza de jugo de naranja (250cc.)
2 sobres de gelatina sin sabor (14gramos)
3/4 taza de azúcar (150gramos)
1/2 taza de crema de leche (nata) (125cc.)
100gramos de frutillas para decorar
PREPARACION
Pelar y quitarles el carozo a los duraznos. Licuarlos.
Colocar en una cacerola el jugo de naranja, espolvorear la gelatina y dejar unos minutos hasta que se hidrate.
Luego agregar el azúcar y mezclar bien con una cuchara de madera.
Llevar al fuego moderado sin dejar de revolver.
Cuando está a punto de hervir, retirar del fuego.
Agregar el puré de durazno y dejar enfriar revolviendo de tanto en tanto.
Aparte batir la crema hasta espesar y una vez fría la preparación anterior, incorporarla.
Colocar en copas y decorar con las frutillas.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 01:58 |
HELADO DE PIÑA (ananá) CON LECHE CONDENSADA
 Aproximadamente: 1 kiloINGREDIENTES1/2kg de piña (ananá) fresca y bien madura ( 500 gramos ) 1 lata de leche condensada
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc. )
2 cucharaditas de vainilla
3 claras
3 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Cortar la pulpa de piña en trozos y licuarla junto con la leche condensada.
Aparte batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Agregarle en forma de lluvia las restantes y una vez incorporada el azúcar detener el batido.
Queda así una preparación merengada.
Batir la crema hasta que esté semiespesa.
Poner en un bol la piña licuada. Incorporarle la crema batida mezclando suavemente.
Agregar la vainilla y la mitad de las claras batidas.
Mezclar bien hasta formar una mezcla homogénea.
Añadir el resto de las claras más suavemente.
Llevar al congelador hasta que el helado esté firme.
Se retira un rato antes si se desea servirlo más cremoso.
Se puede servir solo o acompañado por galletitas, vainillas y bañado con alguna salsa.
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 02:02 |
CREMA DE VAINILLA MOLDEADA
Porciones: 4 o 6
INGREDIENTES
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor o 1 sobre (7gramos)
3 cucharadas de agua (45cc.)
1 taza de azúcar (200gramos)
2 cucharaditas de almidón de maíz (chuño, espesante)
3 huevos ligeramente batidos
2 tazas de leche caliente o a punto de hervor
2 cucharaditas de esencia de vainilla
¾ taza de crema de leche (190cc. aprox.) (nata)
PREPARACION
Crema. Poner en una cacerola el azúcar, el almidón de maíz, los huevos algo batidos y mezclar ligeramente. Luego agregar la leche caliente de a poco y revolviendo siempre hasta unir todo.
Llevar a fuego suave mezclando continuamente hasta que comience a espesar y rompa hervor.
Dejar dos minutos más y retirar.
Hidratar la gelatina. Poner el agua en una taza chica y espolvorear la gelatina.
Dejar 10 minutos y luego llevarla unos segundos al microondas hasta que esté diluida.
O ponerla en un baño María suave y fuera del fuego. La gelatina se debe diluir a calor suave ya que fácilmente se quema.
Agregar la gelatina diluida a la crema y mezclar.
Incorporar la esencia de vainilla y llevar la crema a un baño María invertido es decir con agua fría hasta que tome temperatura ambiente. Mezclar cada tanto para que no se forme capa en la superficie.
Batir la crema a medio punto y añadirla a la crema una vez fría mezclando suavemente hasta integrarla.
Verter en un molde previamente mojado con agua o forrado con papel film o papel aluminio.
Llevar a la heladera (no al congelador) durante 4 horas como mínimo.
Desmoldar sobre una fuente y servir la crema con un poco de salsa de chocolate o salsa de frutilla y una lengüita de gato
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De: goti0 |
Enviado: 05/06/2010 00:19 |
BIZCOCHO DE FLAN
Ubicación
| País: España |
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| Típica de: España |
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Características
| Alimento base: Harina |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 55 min. |
Comensales: 6 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
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4 huevos
125 gr. de yogur natural
270 gr. de harina
375 gr. de azúcar
1 levadura, sobre
1 flan para hacer, sobre
125 cc. de leche
125 cc. de vino moscatel
125 cc. de aceite
1 cucharadita de mantequilla
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Preparacion
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Se mezclan todos los ingredientes poco a poco, lo último la levadura.
En un molde untado con mantequilla y enharinado, se añade la mezcla del bizcocho y se hornea a 180º unos 35 minutos, hasta que esté cocido. Pincharlo con la aguja para saber si ya está listo, si sale limpia es que ya está hecho.
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Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |
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De: goti0 |
Enviado: 05/06/2010 00:24 |
CREMA AL CAFÉ
Ingredientes
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400 gr. de requesón
4 cucharadas de café soluble
20 gr. de azúcar
1 vasito de nata batida
4 cucharadas de agua
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Preparacion
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Poner el requesón en un bol. Añadir el café disuelto en cuatro cucharadas de agua y el azúcar y remover hasta que esté cremoso. Agregar la nata batida y mezclar con cuidado. Repartir en copas y deja enfriar una hora en la nevera.
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Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |
Características
| Alimento base: Requesón |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 80 min. |
Comensales: 4 |
| Estacionalidad: Todo el año |
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De: goti0 |
Enviado: 30/07/2010 00:49 |
HELADO DE YOGURT Y DURAZNO
 Porciones: 6INGREDIENTES1 litro de yogur natural 6 duraznos maduros 1 taza de crema de leche (250cc.) (nata) 1/2 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada) (100gramos) Para decorar 100gramos de chocolate semi amargo en barra o cobertura (el chocolate cobertura, puede ser con aceites vegetales hidrogenados si es de buena calidad) 100cc. de crema de leche (nata) 1 cucharada de glucosa PREPARACIONHelado. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta medio punto. Poner en un bol el yogur natural, 5 duraznos licuados, reservar uno y picarlo bien chiquito. Añadir la crema de leche batida semi espesa. Mezclar todos los ingredientes y colocarlo en un recipiente apto para helados. Llevarlo al congelador. Para decorar. Poner el chocolate picado en un recipiente. Llevar al fuego la crema de leche junto con la glucosa. Cuando toma punto de hervor, se retira y se vuelca sobre el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate esté derretido completamente. Dejar que enfríe y espese y luego decorar cada copa de helado con este ganache. |
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De: goti0 |
Enviado: 04/02/2011 02:01 |
SORBETE DE LIMON
| Ingredientes (4 personas): |
- 4 limones de zumo
- 200 g de azúcar
- 1/2 litro de agua
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- 2 claras de huevo
- Una cáscara de 1 limón rallada
- 1/2 rama de canela o unas hojas de menta
- 1 pellizco de sal
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Preparación de la Receta Sorbete de Limón:
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 Paso 1:Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumos de los limones.
Paso 2: Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.
Paso 3: Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se mete en la nevera en el congelador.
Paso 4: Cuando empieze a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador.
Paso 5: Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro
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Variantes / Secretos / Trucos:
Se puede utilizar como variantes algo de leche condensada y champán o cava. Un sustituto de la canela son las hojas de menta |
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De: goti0 |
Enviado: 05/04/2011 00:21 |
HELADO DE LIMON
Comensales: 4
Tiempo: 1 hora
Dificultad: baja
Ingredientes:
- 6 limones
- 250 gr leche condensada
- 250 gr nata
Pasos a seguir:
1) Exprimimos los limones y rallamos la piel del limón.
2) Montamos la nata sin azúcar hasta que adquiera un poco de consistencia.
3) Mezclamos el zumo de limón y la leche condensada con una batidora.
4) En un molde de cristal mezclamos la nata con el zumo de limón y la leche condensada.
6) Distribuimos los trocitos de piel de limón rayada e introducimos en el congelador.
7) Dejamos que se congele durante 5 horas.
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De: goti0 |
Enviado: 27/09/2012 00:17 |
TURRON CROCANTE
INGREDIENTES
Relleno
- Avena arrollada fina 300 g
- Cacao dulce 4 cdas
- Dulce de leche repostero 4 cdas
- Manteca 100 g
Cubierta
PROCEDIMIENTO
Mezclar muy bien la avena con el cacao dulce, el dulce de leche repostero y la manteca blanda.
En un molde forrado con papel aluminio, intercalar capas de galletitas de agua, acomodadas una al lado de la otra, luego una capa de la mezcla de avena y galletitas, así hasta terminar con los ingredientes.
Llevar varias horas al frío y luego, bañar con el chocolate fundido. |
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