Albóndigas con spatzle

Ingredientes

Procedimiento
Elaboración de las albondigas: Colocar la carne picada de cedo y la carne de vaca en un bol. Incorporar la cebolla salteada y condimentar con sal y pimienta. Agregar la miga de pan mojada en leche y el perejil deshidratado. Mezclar bien todos los ingredientes y luego tomar pequeñas porciones y realizar pelotitas.
Dorar las albóndigas en un sartén con aceite. Retirarlas y reservar. En el mismo recipiente agregar el ajo aplastado , los tomates pelados sin semillas y previamente procesados y algunos cubitos de tomates. Agregarles las albóndigas y cocinarlas durante 20 minutos en el horno o en el fuego.
Masa: Colocar en un recipiente la harina junto con los huevos, agregarle la leche. Incorporar un chorrito de soda y por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Con una ñoquera o una lata de tomate agujereada poner la masa en el canastillo.
Cocción un minuto apróx. En agua hirviendo con sal. Sacarlos del agua y enfriarlos en agua fría luego escurrirlos.
Una vez retirados agregarles a último momento ciboulette fresco cortado bien finito