RECEITAS DA TERRINHA DA AMIGA CISBELA - As Poderosas e Amigos

SALTEADO DE MASSA COM NOZES E MOLHO DE MANJERICãO

500gr de massa Fusili ou outra à escolha (podem ser restos de massa)
½ Alho francês cortado às rodelas
Cenoura cortada em meias luas muito finas
1 Cebola em meias luas
Bróculos cortados em lascas
Courgette em cubos pequenos
Tomate cherry
Etc… o que a vossa imaginação quiser…
1 Dente alho picado
Um punhado de nozes aos bocadinhos (ou outro fruto seco à escolha)
1 Colher sopa de Papaia cristalizada em cubos (Pingo Doce)
Sementes de girassol
Azeite (fio)
Sal e pimenta qb
Queijo ralado ou alternativa ao queijo (soja que se encontra em lojas Bio)

Cozer a massa em bastante água e sal. Quando estiver cozida, passar por água fria e reservar. Qualquer resto de massa serve perfeitamente
Numa frigideira aquecer o azeite e juntar o alho, a cebola, as sementes, as nozes e a papaia, sem deixar refogar. Juntar os restantes legumes e saltear em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar a massa, o tomate cherry cortado ao meio e envolver juntamente com o molho de manjericão
Deitar numa taça e decorar com queijo ralado.

Molho de Manjericão:

Folhas de manjericão fresco
Azeite
Sal

Triturar tudo e deitar por cima de massas.
Óptimo!

Nota: Se quiser substitua as nozes por castanha de cajú.

Salada Russa de Atum

Para 2 pessoas

•2 latas de atum
•4 batatas
•2 cenouras
•1 pacote de Macedónea de Legumes
•Maionese (se quiser)
•2 ovos
•sal
•azeite

Comece por cozer todos os legumes com uma pitada de sal e um pouco de azeite (1 c. sopa),
por 10 min. Coza as batatas e os ovos num tacho à parte.

Quando estiver tudo cozido, deite numa tigela grande, misture com 1 c. sopa de azeite.

Abra as latas de atum e escorra todo o óleo, espalhe o atum por cima dos legumes.

No final, para ficar mais saboroso, junte umas boas colheradas de maionese e misture tudo.

Está feito.

Pode comer quente ou frio, é muito bom das duas maneiras.

Gaspacho do Baixo Alentejo INGREDIENTES

2 ou 3 batatas cozidas e frias 2 dentes de alho 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele 1 pepino médio pão Alentejano ( de preferência do dia anterior ) sal, vinagre, azeite q.b. água fresca

CONFECçãO

Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal,
transferindo-se depois a pasta para a tigela (grande ) onde se vai fazer o gaspacho.
Picam-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo. Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados
em bocados miudinhos. Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos. Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso). Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto. Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado. Experimente acompanhar o gaspacho com sardinhas assadas, peixe frito, ou ainda uns bocados
de chouriço ou presunto Alentejano.

Ingredientes:
• 3 peitos de frango em cubos
• 1 iogurte natural• 3 c. sopa de pasta tikka masala*
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre ralado• Óleo de sésamo ou girassol q.b.
• 100 g de tomate pelado picado
• 1 c. sopa de pasta tikka masala*
• 100 ml de leite de coco
• coentros picados
• sal a gosto

Pasta para Tikka masala
• 2 dentes de alho
• 2 cm de gengibre fresco
• 1 c. chá de pimenta de caiena
• 1 c. chá de paprika
• 2 c. chá de garam masala aromática
• ½ c. chá de sal
• 2 c. chá de óleo de sésamo
• 2 c. chá de polpa de tomate
• 2 malaguetas
• ½ ramo de coentros
• 3 c. chá de coco ralado
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• 1 c. chá de sementes de coentro

Preparação:

1- Misture os pedaços de frango com o iogurte e as 3 colheres de sopa de pasta tikka masala e deixe a marinar durante pelo menos 30 minutos. (Quanto mais tempo mais aromático e macio).

2- Leve ao lume o óleo e quando aquecer junte a cebola, o alho, o gengibre e a pasta restante. Assim que a cebola amolecer junte o frango e a marinada,
envolva bem e deixe apurar um pouco, junte depois o tomate e deixe em lume brando
até a carne ficar macia; junte água se começar a secar muito.

3- Um pouco antes de terminar, junte o leite de coco, deixe retomar fervura,
rectifique os temperos e sirva polvilhado de coentros. Acompanhe com arroz