Mejillones a la marinera

La palabra mejillón proviene del término latino myiscus, y es un molusco alargado de color casi negro. Por lo general se crían en estanques y son muy apreciados en la gastronomía, ya sea para comerlos solos o como ingredientes de otras preparaciones.

Ingredientes

• 2 kg de mejillones frescos
• 120 gr. de manteca
• 3 echalotes medianos
• ½ vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de perejil
• 1 cda. de vinagre de vino
• 1 cdta. de fécula
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel

Preparación

1 Una vez que hayas limpiado los mejillones, derrite la manteca en una olla grande y apenas dora los echalotes bien picados (2 min). Agrega dos cdas. de perejil picado, el romero y el laurel. Inmediatamente después agrega el vino y el vinagre.
2 Pon los mejillones en la olla y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina lo los que no lo han hecho), llévalos a los platos.
3 Agrega manteca al fondo de cocción y a fuego muy bajo, liga la salsa resultante con la fécula. Adereza los mejillones con esta salsa y el sobrante del perejil. Sirve.

Consejo

Como todo molusco, conviene consumirlos los más frescos posibles. A la hora de comprar, elige sólo los que estén bien cerrados.

Cazuela Portuguesa de pollo

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 muslos de pollo deshuesados y cortados en cubos.
• 1/2 vaso de vino blanco o vino tinto
• 2 papas rebanadas
• 2 tazas de Caldo de Gallina Knorr®
• 1 Qualipack de Salsa Portuguesa Knorr Cica®
• 6 aceitunas negras
• Sal, pimienta y romero

Preparación

1Saltear la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agregar el pollo y cocinar 3 minutos más.
2Añadir las papas, el vino, el caldo y la Salsa Portuguesa Knorr Cica®.
3Condimentar y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
4Unos minutos antes de terminar la cocción agregar las aceitunas negras enteras.

Cazuela de vegetales

.Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• ½ morrón rojo
• 2 ramas de apio
• 250 g. de chauchas cocidas
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 1 cubo de caldo de espinaca, puerro, arvejas, más salvado de trigo Knorr
• 2 tazas de agua
• 3 huevos

Preparación

1Cortar las cebollas en finas rodajas y saltear con el ajo en láminas en el aceite caliente hasta transparente. Agregar el morrón en trocitos y continuar rehogando todo junto.
2Incorporar el apio y las chauchas en trozos, los tomates en cubos y sin semillas, las zanahorias en rodajas y cocinar 5 minutos más. Agregar el agua caliente y el cubo de caldo de espinaca, puerro, arvejas más salvado de trigo Knorr. Mezclar toda la preparación y cocinar hasta tiernizar las verduras.
3Disponer los 3 huevos en la superficie de la cazuela y cocinar hasta que estén a punto, espolvorear con perejil picado y servir con rodajas de pan de salvado.

Cazuela lombarda

Ingredientes

• 500 g. de repollo colorado
• 2 cebollas
• 1 manzanas ácidas
• 4 papas chicas
• 50 g. de panceta ahumada
• 1 cucharada de manteca
• 2 cubitos de caldo de puchero Knorr®
• 1 taza de agua
• 1 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de comino
• pizca de pimienta negra molida
• 150 g. de salchicha ahumada
• 2 chorizos alemanes

Preparación

1Limpiar el repollo, quitarle el tronco y cortarlo en tiras finas o rallarlo grueso.
2Saltear la panceta en la manteca, luego rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
3Añadir el repollo cortado, las papas peladas y en trocitos, las manzanas en cubitos y rehogar todo junto 5 minutos.
4Incorporar los cubitos de caldo de puchero Knorr® disueltos en el agua caliente y condimentar con el laurel, el clavo de olor, comino y pimienta negra. Dejar cocinar con el recipiente tapado y a fuego lento 30 minutos.
5Agregar los chorizos en rodajas y dejar cocinar 5 minutos más. 6Servir caliente.

Consejo

Este plato invernal puede acompañarse con un vino tinto borgoña. Si se desea sacar la piel al chorizo.