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General: RECETAS DE CROQUETAS PARA NAVIDAD
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| De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 11/12/2013 14:53 |
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De: CALIDAD |
Enviado: 11/12/2013 14:54 |
Croquetas con verduras y queso
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín
2 ajos
100 gr. de queso rallado
1 –2 huevos
Pan rallado
2 cucharadas de harina
½ litro de leche
Aceite de oliva
Sal, nuez moscada
Preparación
Picar todas las verduras
Los ajos muy menudos
Ponerlo en una sartén con un poco de aceite
Salar y dejar cocer unos 8 minutos
Agregar la harina
Dar unas vueltas para que se cueza bien
Añadir la leche templada, poco a poco
Ir removiendo durante unos 10-15 minutos
Tiene que hacerse una salsa espesa
Rectificar de sal
Poner nuez moscada y el queso rallado
Mezclar bien y sacar del fuego
Poner esa bechamel en una fuente amplia
Tapar con film transparente
Pero que éste toque a la masa
Guardar en la nevera para que se solidifique
Coger pequeñas porciones con una cuchara
Pasarlas por:
Harina, huevo batido, pan rallado
Darles forma
Una vez hechas podemos hacer dos cosas:
Freírlas o congelarlas
* Si queréis congelarlas
Se ponen en una bandeja separadas
Se introducen en el congelador
Una vez congeladas se ponen en bolsas
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Croquetas de gambas
Ingredientes
80-100 gramos de gambas peladas
1 huevo cocido
8 cucharadas de harina
Entre 3/4 y 1 litro de leche
1/2 pastilla de caldo de pescado
Nuez moscada
Aceite de oliva
Para rebozar:
Huevo batido y pan rallado
Preparación
Picamos y reservamos el huevo cocido
Picamos las gambas en trocitos, pero que se noten
Las salteamos a fuego medio con aceite
No hace falta que se hagan demasiado
Añadimos el huevo picado
Iremos agregando la harina, poco a poco
Removiendo bien para que se mezcle todo
Rehogar para que se tueste la harina
Añadimos
La pastilla de caldo desmenuzada
Iremos añadiendo la leche
Poco a poco, sin parar de remover
La masa empezará a estar hecha
Cuando se separe de las paredes de la sartén
Añadiremos la nuez moscada rallada
Retiramos del fuego
Extendemos la masa sobre un plato liso
Dejamos enfriar
Formamos las croquetas
Las rebozamos en huevo batido y pan rallado
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Croquetas de setas
Ingredientes
200 Gramos de setas o champiñones (al gusto)
250 Gramos de leche
70 Gramos de harina
50 Gramos de mantequilla
2 Ajos
Pimienta, sal
Rebozar
Harina
Pan rallado
Huevo
Preparación
Picamos las setas
Ponemos la sarten al fuego con la mantequilla
Cuando se disuelva añadimos los ajos picados
Uno vez pochados los ajos
Añadimos las setas, las pochamos 3-4 minutos
Añadimos la harina y la mezclamos bien
Vamos añadiendo la leche poco a poco
Sin dejar de mezclar
Añadimos la sal y la pimienta
Sacamos la mezcla a un plato
La dejamos enfriar
Y metemos en la nevera
Formamos las croquetas
Las pasamos por:
La harina, el huevo batido y pan rallado
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