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General: 2PARTE///RECETAS DE PESCADO PARA NAVIDAD
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 12/12/2013 12:11


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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: CALIDAD Enviado: 12/12/2013 12:12

 Chicharro, (jurel) a la griega

Ingredientes

 Chicharro

Cebolla

Pimiento verde

Tomate

Ajo

Aceite de oliva

Vino blanco seco

Aceitunas negras

Sal

Pimienta molida

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en aros

Pelar y prensar el ajo

Lavar los tomates, pelarlos y picarlos

Lavar el pimiento y cortarlo en tiras


 
 

Colocar en una bolsa de asar:

Toda la verdura anterior

Y 3 cucharadas de aceite

Atar la bolsa y perforarla ligeramente

Llevar al microondas

Y conectar la máxima potencia 6 minutos


Colocar el pescado en una fuente, salarlo

Extraer el contenido de la bolsa

Disponerlo sobre el pescado

Rociar con aceite y el vino

Agregar las aceitunas negras


Asarlo en horno a temperatura maxima

Vigilar, se hace rapido

Servir enseguida

  

Cilindro de dorada en salsa de jengibre

Ingredientes

Doradas

Salaceite

 Vino blanco

Blanco de puerro

Harina

Azafrán

Jengibre rallado

Cardamomo

Nata

Caldo de pescado

Mantequilla

Preparación

Precalentado a 200ºC


 Limpiamos las doradas

Dejando los lomos

Cortamos a la mitad cada lomo

Las sazonamos

Las enrollamos en forma de rulo

Pinchamos con un palillo

Las colocamos en una placa de horno

Con un chorro de aceite y el vino blanco

Las introducimos en el horno

Durante 10 minutos aproximadamente


La salsa de jengibre:

Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego

Añadimos el puerro picado

Pochamos durante 10 minutos

Añadimos el azafrán, el cardamomo y la harina

Añadimos la nata

Seguidamente incorporamos el caldo de pescado

El jengibre rallado

Dejamos cocer durante 10 minutos más

Trituramos y colamos


Colocamos la salsa en el fondo de un plato

Encima los rulos de dorada

Decoramos con alguna hoja de eneldo

 

Lenguado al horno con patatas

Ingredientes

Lenguado

Patatas

Cebollas pequeñitas

Pastilla caldo de pescado

Ajo

Semillas de cúrcuma

Limón

Aceite, sal, perejil

Preparación

Pelar las patatas

Las cortamos en rodajas finas


Pelamos las cebollas


Vamos poniendo en una fuente de horno

Una capa de patatas

Rociamos con un poco de aceite

Repetimos hasta acabar con todas las patatas


Cortamos las cebollitas por la mitad

Las repartimos por encima


Deshechacemos el cubo de caldo de pescado

En 200 ml. de agua caliente


En un mortero mezclamos:

El ajo, la cúrcuma y el caldo de pescado

Lo ponemos encima de las patatas

Salamos y metemos al horno 150º

Durante 20 minutos


Limpiamos el lenguado

Preparamos un machaqueo;

Perejil, sal y el zumo de ½ limón


Pasados los 20 minutos

Sacamos las patatas del horno

Le ponemos encima el lenguado

Le ponemos por encima el machaqueo, salamos

  Cortamos en rodajas un limón

Lo ponemos alrededor del lenguado

Dejamos hornear 25 minutos más

* El tiempo de horno dependerá del tamaño del lenguado

 

Merluza a la sidra

Ingredientes

Lomos de merluza

Patatas

Cebollas

Ajo

Manzana

Salsa de tomate

Pimiento choricero

Sidra

Harina

Agua

Preparación

Poner a hervir los pimiento choriceros

Sacar la carne a los pimientos

Con la ayuda de una cuchara


Las patatas

Pelamos y cortamos en rodajas gruesas

En una sartén dorar las patatas en de aceite

Pero solo dorar, NO HACERLAS

 Las retiramos y las reservamos


En esa misma sartén, pochamos

La cebolla, el ajo y la manzana

Peladas y picado

Una vez pochadas las verduras

Agregamos la carne del pimiento

Y 1 cucharada de harina

Rehogamos

Añadimos la sidra

Y dejamos cocer un minuto a fuego fuerte

Agregamos el tomate frito


 

Toda esta salsa la pasamos por la batidora

La ponemos de nuevo en la cazuela

Agregamos las patatas

Dejamos cocinar 15 minutos


Salpimentamos los lomos de merluza

Los introducimos a la salsa

Cocinamos en la salsa 5 minutos

* Podemos añadir algun ingrediente más como:

Almejas, langostinos, mojojones y etc....

* La pulpa del pimiento choricero

También lo venden en tarro

  
 


 
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