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General: 2PARTE///RECETAS DE PESCADO PARA NAVIDAD
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De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 12/12/2013 12:11 |
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De: CALIDAD |
Enviado: 12/12/2013 12:12 |
Chicharro, (jurel) a la griega
Ingredientes
Chicharro
Cebolla
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Aceite de oliva
Vino blanco seco
Aceitunas negras
Sal
Pimienta molida
Preparación
Pelar la cebolla y cortarla en aros
Pelar y prensar el ajo
Lavar los tomates, pelarlos y picarlos
Lavar el pimiento y cortarlo en tiras
Colocar en una bolsa de asar:
Toda la verdura anterior
Y 3 cucharadas de aceite
Atar la bolsa y perforarla ligeramente
Llevar al microondas
Y conectar la máxima potencia 6 minutos
Colocar el pescado en una fuente, salarlo
Extraer el contenido de la bolsa
Disponerlo sobre el pescado
Rociar con aceite y el vino
Agregar las aceitunas negras
Asarlo en horno a temperatura maxima
Vigilar, se hace rapido
Servir enseguida
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Cilindro de dorada en salsa de jengibre
Ingredientes
Doradas
Sal, aceite
Vino blanco
Blanco de puerro
Harina
Azafrán
Jengibre rallado
Cardamomo
Nata
Caldo de pescado
Mantequilla
Preparación
Precalentado a 200ºC
Limpiamos las doradas
Dejando los lomos
Cortamos a la mitad cada lomo
Las sazonamos
Las enrollamos en forma de rulo
Pinchamos con un palillo
Las colocamos en una placa de horno
Con un chorro de aceite y el vino blanco
Las introducimos en el horno
Durante 10 minutos aproximadamente
La salsa de jengibre:
Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego
Añadimos el puerro picado
Pochamos durante 10 minutos
Añadimos el azafrán, el cardamomo y la harina
Añadimos la nata
Seguidamente incorporamos el caldo de pescado
El jengibre rallado
Dejamos cocer durante 10 minutos más
Trituramos y colamos
Colocamos la salsa en el fondo de un plato
Encima los rulos de dorada
Decoramos con alguna hoja de eneldo
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Lenguado al horno con patatas
Ingredientes
Lenguado
Patatas
Cebollas pequeñitas
Pastilla caldo de pescado
Ajo
Semillas de cúrcuma
Limón
Aceite, sal, perejil
Preparación
Pelar las patatas
Las cortamos en rodajas finas
Pelamos las cebollas
Vamos poniendo en una fuente de horno
Una capa de patatas
Rociamos con un poco de aceite
Repetimos hasta acabar con todas las patatas
Cortamos las cebollitas por la mitad
Las repartimos por encima
Deshechacemos el cubo de caldo de pescado
En 200 ml. de agua caliente
En un mortero mezclamos:
El ajo, la cúrcuma y el caldo de pescado
Lo ponemos encima de las patatas
Salamos y metemos al horno 150º
Durante 20 minutos
Limpiamos el lenguado
Preparamos un machaqueo;
Perejil, sal y el zumo de ½ limón
Pasados los 20 minutos
Sacamos las patatas del horno
Le ponemos encima el lenguado
Le ponemos por encima el machaqueo, salamos
Cortamos en rodajas un limón
Lo ponemos alrededor del lenguado
Dejamos hornear 25 minutos más
* El tiempo de horno dependerá del tamaño del lenguado
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