Crepes de pollo Ingredientes Para el relleno * 2 pechugas de pollo * 2 zanahorias * 1 cebolla pequeña * 1 pimiento rojo no muy grande * Queso rallado o en polvo * Tomate frito (al gusto) Para la masa de los crepes * 125 g de harina * 250 g de leche * 1 huevo * 1 cucharada de aceite de oliva * 1 pellizco de sal * Mantequilla, (para engrasar la sartén) Preparación Masa de los crepes Ponemos todos los ingredientes en un bol y los  mezclamos muy bien con la batidora Dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos antes de usarla Para hacer los crepes, engrasamos un poco una sartén con  mantequilla y cuando esté caliente vertemos un poco de masa haciendo que se extienda bien por toda la sartén Cuando este dorada la damos la vuelta para que se dore por el otro lado Relleno Primero ponemos a cocer las 2 pechugas de pollo con un poco de  sal y las dejamos durante unos 15 minutos Picamos en trozitos pequeños la cebolla,la zanahoria y el pimiento  y lo sofreimos todo durante unos 10 minutos Cuando el pollo este listo lo picamos muy finito y lo  añadimos a la sartén de la verdura Echamos el tomate frito y lo mezclamos Lo sofreimos un poco todo junto Rellenar los crepes Poner encima el queso rallado y gratinar Servirlo con una base de tomate y una buena ensalada