Hígado encebollado
Ingredientes
4 filetes de hígado
1 cebolla grande o 2 pequeñas
Aceite para freír
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación
Cubrir la base de una sartén con aceite y ponerla a calentar a fuego medio.
Picar el ajo y la cebolla y refreír unos segundos.
Antes de que se doren, incorporar los filetes de hígado y rehogar.
Al cabo de unos minutos, cuando estén casi listos, echar un vasito de vino blanco por encima, a ser posible jerez, sal y pimienta a gusto.
Bajar a fuego lento y mantenerlo un rato más, removiendo de vez en cuando, pero sin pasarse de tiempo para que no queden duros.
Antes de sacarlo, espolvorear con perejil.
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