PAY DE MANZANA ESPECIAL

Ingredientes:

½ kilo de pasta de hojaldre.
1 kilo de manzana.
100 gramos de azúcar.
2 cucharaditas de canela molida.
100 gramos de mantequilla.
190 gramos de crema.
200 gramos de nueces tostadas en trozos.
3 yemas de huevo.
150 gramos de queso Manchego.
opcional: miel de abeja.
molde para pay hondo.

Procedimiento:

Extender la pasta de medio centímetro de grueso en la mesa enharinada.
Cubrir con la masa el molde dejando la pasta un centímetro más grande del molde, para que sobresalga.
Cortar la pasta restante en forma de círculo para cubrir el pay.
Pelar las manzanas, partirlas en gajos, ponerlas a cocer en una ollita con azúcar, canela y mantequilla, dejarlas al fuego durante 15 minutos y apagar, dejar enfriar.
Suavizar el queso crema, agregar nueces tostadas, esta mezcla acomodarla en el fondo del pay, chorrear si se desea con miel de abeja al gusto.
Frías las manzanas, colarlas y dejar el líquido aparte, vaciar las manzanas en el molde, encima del queso crema.
Tapar con la pasta de hojaldre que se había extendido en forma de círculo, ponerle yema de huevo para juntar las tapas y por encima, sellar bien las orillas, dejar un bordo que sostenga el queso.
Hornear a 180 grados centígrados en horno precalentado durante 40 minutos, revisar.
Sacar del horno, inmediatamente agregarle queso Manchego rallado, regresar otros cinco minutos al horno.
Servir caliente o tibio con salsa de manzanas y el líquido colado que se apartó.