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Pelamos las berenjenas, y les cortamos el rabo, partiéndolas por la mitad a lo largo. A continuación, las vaciamos con la punta de un cuchillo, quitándoles la carne, y freimos en una sartén con aceite, las berenjenas que acabamos de vaciar.
Seguidamente, mezclamos la carne que le hemos quitado a las berenjenas, y la picamos junto al jamón, y la carne de buey, el tomate, y la media cebolla, para freirlo todo junto. Cuando tengamos frita la mezcla, la apartamos en un plato.
Añadimos un poco de harina y un poco de leche en la sartén, y le añadimos de nuevo la mezcla que habíamos reservado en el plato, y le damos unas vueltas.
Cuando espese un poco la mezcla, la dejamos enfriar, y le añadimos a continuación un huevo, volviéndolo a pasar unos segundos por la sartén.
Cuando tengamos la mezcla lista, rellenaremos con ella, las berenjenas vacías que habíamos frito previamente.
Antes de servirlas, pondremos las berenjenas en una fuente apta para el horno, y las meteremos unos minutos en el mismo, añadiéndoles por encima un poco de queso rallado |
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