Carpaccio de pepino con sardinas
Una receta que mejora la salud y te cuida porque el pepino aporta fibra, vitaminas del grupo B, C, E y A y contiene importantes minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio.
Tiempo: 35 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pepinos
- 12 sardinas limpias y partidas en filetes (puedes usar sardinillas en conserva)
- 75 gramos de queso de cabra o feta
- 1 limón
- Pimienta
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Alcaparras
- 1 ramita de menta
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante 3 h. Puedes optar por sardinas o sardinillas en aceite o limón en conserva.
- Paso 2. Mientras, prepara la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras.
- Paso 3. Lava el pepino, córtalo en rodajas finas (con cuchillo y paciencia o con mandolina) y colócalas en un plato, superponiéndolas.
- Paso 4. Escurre las sardinas, trocéalas y añádelas.
- Paso 5. Aromatiza con pimienta, aliña con la vinagreta y sírvelo espolvoreado con el queso.
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