Ponga la mantequilla con la leche o
el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se
derrita. Coloque la harina con la pinta de sal en la mesa o encima de
una madera de repostería. Forme un hoyo en la harina, y eche en él la
leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero). Mezcle con ambas
manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).
Deje la masa tapada con una tela limpia. descansando, por cerca de 10
minutos, en un ligar ni frío ni caliente. Mezcle en una taza o plato el
azúcar con la canela. Ponga las pasas con el ron y el juego de limón en
un vaso por 30 minutos, para que las pasas se ablanden. Pele las
manzanas y saque las semillas y las partes duras. Corte las manzanas en
trocitos pequeños del grueso de un dedo. Mezcla al azúcar con la canela
y las pasa (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de
manzana. Deje a un lado. POnga un poco de harina encima de una tela
limpia. Coloque ahi la masa de harina preparada y ancha la masa con un
rollo de madera o botella y con las manos (agarrandolo y anchandolo)
hasta que la masa este tan fina que se puede leer un periódico a través
de ella. Coloque las manzanas encima de esta masa y levantándola tela
en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una
salchicha o caracol largo. Con ayuda de la tela entre con mucho cuidado
el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado.
Hornee el strudel por cerca 45 minutos a una temperatura de 320 grados
C. hasta que tenga un color dorado bonito.(Se debe ver un poco de
liquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde)
Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de
vainilla. Ponga a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la
vainilla. Cuando la leche esta hirviendo, sáquela del fuego mezcle la
restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte
esta mezcla con la leche caliente. Póngalo otra vez al fuego y batiendo
sin descansar caliente todo hasta que se forme una crema suave sin
llegar al punto de hervir porque las yemas de huevo se parirían).
Sáquelo del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de
mantequilla sin sal encima. Sin la mantequilla se puede formar una piel
fea encima de la cremita, además la mantequilla mejora el sabor de la
crema. Con un colador ponga azúcar en polvo encima del strudel y
sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa (Para acompañar se puede
usar también un abola de helado de vainilla).
Tema anterior
Primer 
