Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve, añadiéndole al final 3 cucharadas de azúcar.
Monta también las yemas batiéndolas con 2 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
Mezcla las claras con las yemas con cuidado para que quede esponjoso.
Deja la mantequilla a
temperatura ambiente el tiempo suficiente para que se vuelva liquida y
añádesela a la masa. Agrega también la ralladura y el licor. Por último
echa las almendras molidas y mezcla todos estos ingredientes con
suavidad.
Unta el molde con un trozo de mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte sobre el la masa del bizcocho.
Precalienta el horno a 200
grados y hornea durante unos 10 minutos. A continuación, baja la
temperatura a 175 grados y déjalo hacer otros 25 minutos.
Deja enfriar el bizcocho y desmóldalo.
Por ultimo decora con el azúcar glas y las almendras tostadas.
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