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N° de personas : 4
Dificuldad : Fácil
Tiempo : 10-20 minutos
Ingredientes :
.para la vinagreta: .1 diente ajo .150 ml aceite de oliva virgen extra .1 huevo .25 ml jugo de limón .25 ml vinagre .3 anchoas .sal y pimienta .para la ensalada: .40 g pan blanco .aceite de oliva virgen extra .75 g queso parmesano .200 g lechuga romana .8 anchoas
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1.- Pelar el ajo, trocear y ponerlo en un vaso mezclador con el aceite. Reservar unas horas mientras el aceite se impregna con los aroma del ajo. Cocer el huevo en agua hirviendo durante 2 minutos, refrescar y cascar sobre el aceite ya sin los ajos. Agregar el zumo de limón, el vinagre y las anchoas. Salpimentar. Triturar con la batidora hasta ligar la salsa.
2.- Cortar en dados pequeños el pan y freír en un fondo de aceite de oliva. Poner a escurrir sobre papel de cocina. Cortar en lascas el queso parmesano.
3.- Lavar, trocear y centrifugar la lechuga. Montar las ensaladas con las hojas de lechuga, los costrones de pan, las anchoas y el queso. Servir con la salsa cesar por encima.Consejo: Para hacer más vistosa esta ensalada utiliza hojas de diferentes lechugas: romana, lollo, rucula,
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