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| De: Roxana Tana (Mensaje original) |
Enviado: 14/11/2010 17:22 |
Merluza con verduritas |
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Nota |
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Verduras con curry al coco rallado y cilantro |
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Nota |
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Ingredientes :
200 g de zanahorias en lata (peso escurrido)
200 g de calabacines congelados o 200 g de judías verdes congeladas
200 g de col de Bruselas congeladas
200 g de espinacas congeladas en rama
20 cl de leche de coco
1 cucharada sopera de curry en polvo
1 cucharada sopera de zumo de lima (o de limón)
8 briznas de cilantro fresco
Si se desea, también se pueden añadir 4 cucharadas soperas de coco rallado.
Receta :
>
Recalentar las zanahorias. Añadir las coles de Bruselas y los
calabacines o judías verdes congeladas y cocer unos 6 min. Al mismo
tiempo, en otra cazuela, cocer las espinacas congeladas a fuego medio
durante 6 minutos.
> Mientras tanto, lavar y secar las
briznas de cilantro fresco y deshojar. Cuando las verduras estén
cocidas, escurrir y pasar por el pasapurés. Añadir la leche de coco a la
cazuela de las verduras, el zumo de limón y el curry el polvo. Hervir
durante un minuto. Añadir las verduras y cocer durante dos minutos a
fuego suave.
> Si se desea, se puede calentar una sartén a
fuego vivo, añadir el coco rallado y calentar durante 1 minuto, hasta
que esté bien dorado.
Disponer las verduras con la salsa a una fuente. Espolvorear las hojas de cilantro y el coco rallado.
Receta creada por Nicole Seeman para la Interprofession des légumes en conserve et surgelés en Francia. | |
Confit de pato con salsa de cerezas al microondas |
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Nota |
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Ingredientes :
4 muslos de pato confitados
1/4 kg. de cerezas
1 docena de patatas cocidas
1 copa de destilado de cerezas del Jerte.
Receta :
1. Sacar los muslos de pato
confitados de la lata y separar toda la grasa. Ponerlos en una fuente
refractaria con el interior hacia arriba y hacerlos 5 minutos en el m.o.
al 100% de potencia, sacarlos y conservarlos al calor, tapados entre
dos platos.
2. Fundir la grasa en la misma fuente y cocer las patatas en la grasa durante 20 minutos al 100% de potencia. Reservar al calor las patatas y colocar en la fuente los muslos con la piel hacia arriba, gratinarlos con el grill 5 minutos.
3. Reservar los muslos, y desglasar la salsa con el licor de cerezas del Jerte (tiene que ser un destilado de cerezas) añadir las cerezas deshuesadas y cocerlas unos 2-3 minutos al 50% de potencia. Servir el confit con su jugo, las cerezas y las patatas.
Consejos :
fuera de estación se pueden emplear ciruelas pasas sustituyendo a las cerezas | |
Codornices al brandy al microondas |
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Nota |
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Ingredientes :
8 codornices
1 copa de brandy
1 vaso de caldo de carne
8 cucharadas de aceite
1 chalota
tomillo
pimienta negra
sal
Puré de patata para acompañar
Receta :
Limpiar
las codornices, sazonarlas y atarlas. Dorarlas con el aceite en la
bandeja doradora o en el plato crisp, previamente calentado 7 minutos en
el microondas o en el grill, (si no se tiene, se pueden dorar en el
fuego).
2. Sacarlas y en el mismo aceite, freír la chalota picada durante 3 minutos en el microondas, añadir las codornices, el brandy, el caldo, una pizca de tomillo, sal y pimienta. Introducir de nuevo en el microondas 4 minutos.
3. Sacar, dar la vuelta a las codornices, mover la salsa y cocer en el microondas 4 minutos más. Pasar las salsa por el pasapurés y servirla con las codornices, acompañarlas de puré de patata.
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Último
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Brocheta de rape y fondue de hinojo |
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Nota |
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Ingredientes :
- 800 g de cola de rape
- ½ pimiento rojo y ½ pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 4 champiñones
- 4 ramas de hierba de limón
- 1 kg de hinojo
- 1 manojo de eneldo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
Receta :
Precalentar el horno a 180 °C
-Cocer la cebolla, los pimientos y los champiñones en agua hirviendo con sal durante 4/5 min. Cortar en 8 tacos los pimientos y la cebolla.
-Cortar la cola de rape en 12 dados.
-Meter los dados de pimiento, cebolla y champiñón, junto a los dados de rape en las brochetas de madera o en las ramas de hierba de limón, según tu imaginación.
-Colocar en una bandeja ligeramente empapada de aceite. Salpimentar y meter al horno durante 10 min.
-Picar el hinojo y laminar la cebolla.
-Haz que la cebolla sude en una cazuela con aceite de oliva.
-Añadir el hinojo, cocer con la tapa de 15 a 20 min a fuego lento.
-Añadir el eneldo picado y salpimentar.
-Servir las brochetas sobre la fondue de hinojo.
Consejos :
Se pueden variar las verduras al gusto, según la temporada o lo que te apetezca: ¡esta receta deja vía libre a la fantasía! | |
Ingredientes :
400 gr de filetes de salmón
1 clara de huevo
400 gr de crema líquida ligera
1/2 ramillete de finas hierbas
4 tomates
Sal, pimienta
Receta :
Mezclar el salmón, la clara del huevo y la crema. Salpimentar.
Picar las finas hierbas.
Añadirlas a la mezcla.
Extender con la mano la mantequilla en el molde.
Poner la mezcla.
Ponerlo al baño María, en el horno a termostato 4 durante 45 minutos.
Dejar que se enfríe.
Preparar para acompañar los tomates, batiéndolos.
Servir frío.
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