Ingredientes (4 personas)

400 gramos de zanahoria.
100 gramos de arroz.
1 litro de agua.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

En una cazuela sofreímos las zanahorias peladas y cortadas en medias lunas. Antes de que comience a dorarse agregamos el arroz, rehogamos, cubrimos con agua y dejamos que hierva a fuego suave durante 35 minutos.
Cuando esté todo cocido, pasamos por la batidora con un chorrito de aceite. Ponemos a punto de sal y listo para tomar esta suave crema.

Comentario dietético

Una receta sencilla de arroz y zanahoria que permite incluirla dentro de una dieta para el tratamiento de la diarrea, así como en las dietas de fácil digestión, recomendadas para personas convalecientes o con el estómago delicado. Por lo ingredientes escogidos (arroz y zanahoria) se considera un plato rico en hidratos de carbono complejos. Además, la zanahoria aporta vitaminas como el beta-caroteno que se transforma en la vitamina A con propiedades suavizantes de las mucosas y antioxidantes, además de minerales como el potasio y el magnesio.