Receta de espinacas con arroz cremoso

Ingredientes (4 personas)

600 gramos de espinacas.
100 gramos de arroz tipo bomba.
2 dientes de ajo.
50 gramos de cebolleta.
150 gramos de queso suave.
50 gramos de queso tipo parmesano rallado.
1 cucharadita de mantequilla.
1 diente de ajo.

Cómo se elabora:

Cocemos 15 minutos las espinacas en agua salada hirviendo.
Cortamos el queso suave en cubitos.
Escurrimos y secamos las espinacas.
Las ponemos en la sartén con una nuez de mantequilla, el diente de ajo muy picado y cocemos 2-3 minutos, revolviéndolas con una cuchara de madera.
Ponemos a punto de sal y reservamos.
Acompañaremos con un arroz cremoso, elaborado con la cebolla y el ajo cortado muy finito.
Pochamos a fuego suave, en una cazuela baja el ajo y la cebolla con aceite de oliva y cuando esté amarillenta la cebolla, agregamos el arroz, cocinamos con el sofrito y agregamos poco a poco caldo, según vaya pidiendo el arroz. Durante 18 minutos cocinamos a fuego suave, y en el último momento agregamos el queso en trocitos, debiendo quedar una mezcla cremosa pero ligeramente al dente el arroz.
Servimos una base de arroz. Sobre ella las espinacas y espolvoreamos todo con el parmesano rallado.
Servimos caliente.

Receta de yogurt con trozos de plátano, pera y pistachos

Ingredientes (4 personas)

200 gramos de yogur natural.
2 plátanos de canarias pequeños.
2 peras blanquillas.
50 gramos de pistachos pelados.
4 cucharadas de azúcar.

Cómo se elabora:

Mezclamos el yogur natural con el azúcar y removemos hasta obtener una crema homogénea. En boles individuales vertemos la crema y sobre ella troceamos frutas naturales. Trituramos ligeramente los pistachos y espolvoreamos por encima de los yogures con fruta. Servimos a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Receta de granizado de sandía y limón

Ingredientes (4 personas)

½ sandía sin pepitas.
1 limón.
Una jarra con hielo.

Cómo se elabora:

Pelamos la sandía y la cortamos en trozos pequeños.
Licuamos la sandía en la licuadora o en una batidora con un poco de agua y el limón.
Ponemos los cubitos de hielo en una jarra, añadimos el zumo de sandía y limón, o bien añadimos los cubitos a la batidora y trituramos.
Introducimos en el congelador durante 1 hora, removiendo de vez en cuando hasta que se cristalice ligeramente.
Servimos de inmediato el zumo granizado, con el hielo triturado formando todo un conjunto.

Comentario dietético

El principal componente nutricional de los granizados es el agua que representa alrededor del 90% de su composición. Por tanto, el contenido calórico de estos productos es prácticamente irrelevante, y más en esta ocasión que se elabora con sandía, una de las frutas menos calóricas. El limón contrarresta ligeramente el intenso sabor dulce de la sandía madura. Respecto a su valor nutricional, este refresco destaca básicamente por su aporte de antioxidantes como el licopeno, el pigmento que da a la sandía su color rojo, además de algunos minerales como el potasio y el magnesio.

Receta de ensalada campera con lomos de atún en conserva

Ingredientes (4 personas)

4 patatas medianas.
2 huevos.
2 cebolletas frescas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates de ensalada maduros.
250 g de lomos de atún en conserva.
200 g de aceitunas.
9 cucharadas de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de vinagre de Jerez.
Perejil.
Sal.
Mayonesa (optativo).

Cómo se elabora:

Cocemos durante unos 40 minutos las patatas lavadas con piel en una cazuela, cubiertas de agua y con una pizca de sal.
Para comprobar si están cocidas las pinchamos y si entra con facilidad, las retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas reservándolas.
Por otra parte cocemos los huevos en una cazuela cubiertos de agua hirviendo durante diez minutos, con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Una vez cocidos, enfriamos bajo el grifo de agua fría, pelamos y cortamos en gajos. Cortamos en paisana los pimientos y las cebolletas. Lavamos y cortamos los tomates en gajos y reservamos las hortalizas en un lugar fresco.
Elaboramos la vinagreta batiendo homogénea el aceite de oliva y el vinagre hasta conseguir una mezcla. Ponemos a punto de sal.
Aliñamos con esta vinagreta las hortalizas troceadas y distribuimos en una ensaladera con una base de patata cocida. Repartimos los gajos de tomate y de huevo alrededor, colocamos el atún, las aceitunas y el perejil por encima, añadiendo un poco de vinagreta sobre el conjunto.
También podemos alegrar la ensalada con unos hilos de salsa mayonesa.

Receta de sardinas al grill con pimientos verdes fritos

Ingredientes (4 personas)

1 kilo de sardinas medianas.
2 docenas de pimientos verdes de freír.
2 decilitros de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza y las tripas.
Ponemos las sardinas ligeramente saladas y untadas con una gota de aceite de oliva en una sartén muy caliente, con muescas como la parrilla. Cuando estén cocinadas por un lado de la carne, se les da la vuelta unos instantes y se sacan al momento.
En una sartén con aceite caliente, freímos los pimientos verdes y pequeños hasta que se dore su superficie.
Sacamos los pimientos de la sartén y los escurrimos en un colador poniendo también a punto de sal.
Servimos las sardinas sobre la cama de pimientos verdes fritos.