• 1 pollo de kilo y medio troceado
• 6 patatas pequeñas
• 2 tomates maduros
• 3 cebollas medianas
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 gramos de piñones
• 100 gramos de almendras

• 1 vaso pequeño de vino blanco
• zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 rama de tomillo
• Un poco de pimienta negra molida
• 1 pastilla de caldo de pollo
• sal

Pasos:

Paso 1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.

Paso 2: Se pelan las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela.

Paso 3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.

Paso 4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo.

Paso 5: Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.