Receta de ensalada variada con vinagreta de limón

Ingredientes (4 personas)

1 bolsa de lechugas variadas.
100 gramos de brotes de soja.
100 gramos de tomate enano.
1 calabacín.
1 naranja.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de zumo de limón.
Unas ramitas de cebollino.
Sal.

Cómo se elabora:

Cortamos la lechuga en juliana, el tomate en dados, el calabacín en finas rodajas y las naranjas en gajitos.
Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera junto con los brotes de soja y lo aliñamos todo con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de zumo de naranja, sal y unas ramitas de cebollino troceadas.
El aliño lo llevamos a cabo en el momento de servir.

Comentario dietético

Las ensaladas son generalmente platos muy sencillos de elaborar que además no suelen aportar excesivas calorías. En este caso para la elaboración de esta ensalada variada, se cuenta con la presencia de hortalizas y fruta, por lo que el contenido en vitaminas, minerales y antioxidante va a ser destacado. Para preparar la ensalada también se añade una vinagreta elaborada con zumo de limón, aceite de oliva, sal y cebollino que aporta al plato un toque muy especial.