Ingredientes (4 personas)

6 dientes de ajo.
2 litros de agua o de caldo de ave.
100 gramos de pan seco del día anterior.
4 pimientos secos.
4 yemas de huevo.
200 gramos de nueces peladas.
Unos tallos de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Rehidratamos los pimientos rojos secos en agua fría y con un cuchillo raspamos la pulpa de la piel. Reservamos la pulpa.
Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos en el horno a 250º C.
Pelamos los ajos y los doramos en aceite.
Añadimos el pan tostado y la carne de los pimientos rojos secos.
Cubrimos con agua y dejamos cocer una hora.
Una vez que esté cremosa la sopa de ajo añadimos las nueces troceadas y dejamos que cuezan por espacio de 20 minutos.
Si nos quedase excesivamente seca la sopa podemos añadir un poco más de caldo o de agua.
Probamos el punto de sal y en el momento de servir en el cuenco o plato, añadimos una yema de huevo batido o entero, unos trocitos de nueces y un poco de cebollino troceado.
Servimos caliente en boles individuales.