Ingredientes (4 personas)

400 gramos de arroz.
1 kilo de mejillones frescos.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
El caldo de los mejillones.
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
Unas hojas de perejil.
Sal.

Cómo se elabora:

Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla y los ajos bien picados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños).
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela aparte, sin que se cocinen del todo y sacamos de sus cáscaras.
Una vez que está la verdura sofrita añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con agua y con el caldo de los mejillones (el doble de volumen de caldo con agua que de arroz).
Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Faltando 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los mejillones por encima del arroz.
Una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos.