Raciones 4

Tiempo de preparación60 minutos

Ingredientes

• Para las galletas:
• 300 g de Avellanas
• 2 Huevos
• 150 g de Azúcar
• 3 cucharadas de Nata Líquida
• 1 cucharada de Vainilla
• 1 tableta de Chocolate al gusto
• 50 ml de Aceite de Oliva
• Para la crema de avellanas:
• 150 g de cobertura de Chocolate
• 150 g de Almendras tostadas, sin piel
• 100 ml de Leche
• 80 gr de Azúcar
• 30 gr de Mantequilla

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180º C.
• Mezclar en un bol bien grande las claras de los huevos (separadas previamente), la nata líquida, la cucharada de vainilla y el azúcar hasta que quede toda una masa bien ligada. Picar las avellanas y añadirlas a la mezcla.
• Cuando la mezcla esté preparada, cubrir la bandeja del horno con papel vegetal de cocina e ir colocando las porciones de la mezcla con una cuchara y dejarlas hornear durante 15 minutos.
• Para la crema de avellanas, triturar las avellanas, el azúcar y la leche hasta que quede una masa sin grumos. Fundir el chocolate con mantequilla (al baño maría) y mezclar en un bol grande con la crema de avellanas, azúcar y leche hasta que quede una masa homogénea y lisa.
• Pasados 15 minutos, retirar las galletas del horno y dejarlas reposar a temperatura ambiente para que endurezcan y se enfríen. Añadir a cada galleta un poco de crema de avellana por encima y servir con almendra y avellana picada por encima.